Vous rêver de jongler avec les shakers et les
bouteilles à la manière de
Tom Cruise dans le film « Cocktail » ? Il vous reste sûrement du chemin avant d'en arriver là. Devenir barman professionnel exige un grand investissement. Le barman ou la barmaid doivent posséder une certaine
agilité. Il faut également connaître les recettes de cocktail parfaitement. Mais le barman n'est pas uniquement là pour servir les boissons. Il doit être investi dans son
travail et posséder une certaine capacité d'écoute. Pour devenir barman, il faut effectuer une formation aux métiers de
l'hôtellerie et de la restauration. Le métier de barman peut aussi bien s'effectuer dans un
café, un bar, une brasserie, une discothèque, un
hôtel, un club ou autres. Le barman qualifié connaît sur le bout des doigts les habitudes des clients les plus fidèles. Il peut également apporter sa touche personnelle en créant des
cocktails à sa façon. Pour attirer la clientèle, le barman doit être capable de crée une ambiance conviviale et chaleureuse. En fonction du lieu, il peut apporter une touche créative grâce à la
décoration, choisir la
musique, etc. Mais le métier de barman ne s'arrête pas là. Lorsque la boutique est fermée, il reste à
gérer les stocks, passer les commandes, effectuer les courses, tenir les comptes, etc. Cependant cette responsabilité est variable d'un lieu à l'autre. Le job de barman demande également une certaine rigueur au niveau de la présentation. Dans les établissements de luxe, il est important de porter une tenue adaptée. La fonction de barman peut également être associée à une fonction d'animateur. A la fois discret et jovial, le barman doit être présent sur plusieurs postes. Ce qui concerne la formation de barman, elle peut s'effectuer à la suite d'un
CAP,
BEP, bac-pro ou
baccalauréat technologique dans le domaine de l'hôtellerie et la restauration. Après obtention de l'un de ces diplômes, il est nécessaire d'effectuer une formation complémentaire. A l'heure actuelle, il est également possible d'obtenir un brevet professionnel de barman. Cependant ce brevet professionnel est généralement délivré auprès des employés barmen qui possèdent déjà quelques années d'expérience dans le domaine. Le commis ou l'
apprenti barman peut évoluer au fil des années. Il pourra par conséquent intégrer les fonctions de barman ou chef barman. Pour les barmen les plus ambitieux, une
formation complémentaire en gestion leur permettra de s'installer à leur compte. Selon l'établissement, le salaire de barman va être différent. De manière générale, la rémunération se fait en fonction de la répartition du service. Les revenus peuvent être variables en fonction du lieu. Les pourboires viennent en complément à ce
salaire. Il faut savoir que devenir barman n'est pas donné à tous. Cette fonction demande de grandes capacités. Il faut parfois être capable de diriger les garçons de comptoir, de gérer la caisse, les stocks, préparer la salle ou encore nettoyer le bar. De plus, la fonction de barman s'exerce généralement dans un environnement assez bruyant. Il faut également être debout en permanence et faire face aux multiples sollicitations de la clientèle.
Date de création : 29/08/2007 11:15
Contributions de FXF
Devenir barman
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