La purée mousseline est au départ une recette de cuisine traditionnelle dans laquelle on épluche et on coupe des pommes de terre pour les cuire à l'eau, les écraser et les agrémenter de divers ingrédients : lait, crème fraîche,
beurre... La consistance obtenue doit être mousseuse, d'où son nom. Cependant, les recherches menées après
la
seconde guerre mondiale ont permis de mettre au point des techniques de déshydratation et de lyophilisation des pommes de terre. Les farines, les granulés et les flocons sont alors venu contribuer à la préparation de nouveaux
aliments composés. Mais revenons un instant sur l'histoire de la pomme de terre, tubercule qui a nourri des générations d'Européens depuis le XVIème siècle. C'est en effet à cette époque que les explorateurs espagnols ramènent de leurs voyages cette plante, originaire des Andes péruviennes. Ses qualités nutritives lui valent rapidement un grand succès et les cultures s'étendent dans de nombreuses régions tempérées. La pomme de terre devient un produit de consommation courante en
France grâce aux talents de persuasion d'
Antoine-Augustin Parmentier (1737-1813). La consommation des pommes de terre a connu son sommet au XIXème siècle puis a chuté depuis un siècle : en 1900, on en mangeait 150 kg par an et par habitant contre 70 actuellement. Cependant, cette baisse est compensée par l'augmentation des produits dérivés tels que flocons déshydratés, chips ou
frites surgelées. La purée Mousline, marque du groupe Maggi, a été créée il y a bientôt quarante ans. Son conditionnement n'a guère changé depuis ses débuts, des emballages en aluminium hermétiquement fermé contenant chacun 125 grammes de flocons de pomme de terre déshydratés. Bien sûr, le goût n'est pas le même que celui d'une purée maison, mais pour les consommateurs de préparations rapides, c'est celui de la purée Mousline s'en rapproche le plus. Leader sur son marché, la purée Mousline permet en effet d'obtenir un repas chaud prêt en 4 à 6 minutes au micro onde, pour tous ceux que la cuisine rebute ou qui n'ont pas beaucoup de temps devant eux. En 2003, Vico, un concurrent de la purée Mousline avait osé la
publicité comparative, avec des termes scientifiques et compliqués sur l'étiquette du paquet de purée pour convaincre que sa purée était franchement meilleure que celle du leader. Son message très efficace insinuait que la purée Mousseline comprennait des conservateurs et des additifs, alors que la sienne était « 100% pommes de terre ». Son film publicitaire lui a permit de grappiller quelques points face aux 65% de parts de marché détenues par le leader Mousline. Si la purée Mousline règne sur le marché de la purée déshydratée, elle le doit également à sa politique publicitaire active qui a toujours montré une
famille qui savoure le produit et des enfants qui en reprennent. Quelques refrains entêtants, avec un petit
garçon qui fait un volcan dans son assiette « pour mettre du jus dedans » et son frère qui va « en manger tellement qu'il sera grand comme un géant », persuadent la majorité des ménagères d'en avoir dans leurs placards. Le conditionnement de la purée Mousline permet de la conserver longtemps et d'avoir toujours sous la main une purée-minute qui dépanne tous ceux qui ne sont pas à cheval sur les qualités gustatives. Maggi garantit la qualité et la traçabilité des
pommes de terre utilisées dans la purée Mousline et, signe des temps, s'engage à la préservation de l'environnement avec ses partenaires agricoles. Dernière née de la marque, Mousline Tendresse de lait vante les plaisirs d'un repas gourmand, équilibré et source d'énergie. Tout cela ne vaut pas la
cuisine maison, mais bien peu d'entre nous n'ont jamais ouvert un sachet de Mousline pour aller plus vite...
Date de création : 11/09/2007 12:13
Contributions de Regine
Purée Mousline
Il y a environ 6 mois, Aquadesign publiait cet article :
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Kiri : une saga publicitaire destinée aux enfants... et aux plus grands.
