Les vins de Chablis viennent du département de l'Yonne dans la
région Bourgogne. Ils
détiennent un des premiers rangs parmi les vins blancs de
France...
Spiritueux, sans que l'esprit se fasse sentir, ils ont du corps, de la finesse et un
parfum enchanteur; leur blancheur et leur limpidité sont épatants. Mais ils se différencient surtout par leurs aptitudes hygiéniques et digestives et par l'action vive, bienveillante et pleine de lucidité, qu'ils procurent au palais. Les pentes de Chablis accueillent à la perfection le chardonnay et comprennent quatre appellations : chablis premier cru, chablis grand cru, chablis, petit chablis. Les vins de Chablis sont renommés pour leurs arômes de fleurs. Le vignoble de Chablis ne conçoit que des vins blancs. Le Chardonnay, seul cépage employé, est appelé localement le "Beaunois". Dès le
Moyen Âge, on exportait le vin de Chablis vers l'
Angleterre par
Rouen, vers la
Picardie et les Flandres par
Compiègne. En 1455, les registres des "Compagnies Françaises" parlent d'un passage de 67 barriques de vin de Chablis achetées par "un marchand de
Maubeuge ou du pays de Hénault". Le vin de Chablis était donc déjà célèbre. Dès lors, le village de Chablis s'affirme, sur la ‘ville haute' avec l'église Saint-Pierre, l'Hôtel-dieu, le prieuré Saint Cosme et, dans la ‘ville basse', autour de la collégiale Saint-Martin. Durant la
Seconde Guerre Mondiale, le bombardement du 15 juin 1940 anéantit le coeur historique de Chablis. 1949 accentue la renaissance de la ville et de son vignoble : les
vins pouvaient atteindre la route qui les avait acheminé sur les tables du monde entier. A partir des années 60, grâce au dispositif de défense contre les gelées de printemps, le vignoble va connaître l'essor qui le lancera définitivement sur le chemin de sa considération actuelle.
Date de création : 02/11/2007 10:07
Contributions de Chantal
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Moët & Chandon: champagne de luxe brut ou rosé
