L'oeuf est un aliment clé dans notre
cuisine, que l'on peut cuisiner de mille façons. L'oeuf est sain et naturel, nourrissant mais aussi économique et il s'imprègne du parfum des autres ingrédients. C'est l'un des aliments les plus nutritifs qui apporte une source de
protéines importante. En
effet, l'oeuf concentre à lui seul neuf
acides aminés qui sont essentiels pour notre organisme et que notre corps ne peut pas fabriquer seul. Il apporte aussi des vitamines comme la vitamine A, la vitamine B9, la vitamine B12, les
vitamines D et E, mais aussi du
zinc, du fer, du
calcium, du
magnésium et du
phosphore. Il ne faut pas hésiter à acheter les oeufs en grande quantité car ils se conservent longtemps : vingt-huit jours après la ponte, et la date limite de consommation est indiquée sur la coquille. Mais pour consommer l'oeuf à la coque, il est préférable de le consommer durant les neuf jours suivant la ponte (on le dit alors "extra frais). La coquille de l'oeuf est composée de milliers de petits pores. Aussi, afin d'éviter que les odeurs des autres aliments ne s'infiltrent mieux vaut le laisser dans son emballage d'origine. Les oeufs se conservent au
réfrigérateur, à température constante et il est préférable d'entreposer la boite d'emballage à mi-hauteur. Et contrairement aux idées reçues, l'oeuf ne fait pas augmenter le
taux de cholestérol. Son jaune en contient, mais il n'y a que 20% du cholestérol sanguin qui est apporté par l'alimentation, les 80% restants étant synthétisés par l'organisme. Enfin, pour différencier un oeuf dur d'un oeuf cru, il suffit de le faire tourner comme une toupie et de l'arrêter un bref instant avec le doigt. Lorsqu'on lâche, il va se remettre à tourner s'il est cru, s'il ne bouge plus , c'est qu'il est cuit. Ce n'est pas de la magie ! C'est tout simplement dû au caractère liquide du blanc d'
oeuf cru et à la force d'inertie.
Date de création : 11/11/2007 11:05
Contributions de Chantal
L'oeuf
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Envies de saison, question nutrition ?
