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Envies de saison, question nutrition ?

Pour passer un hiver tonique et recharger les batteries, il est nécessaire de faire le plein de protéines en mangeant des viandes et poissons ; et faire le plein de vitamines, en mangeant des fruits et légumes, à la fois énergétiques et nutritifs. Le seul objectif étant de garder l'équilibre en se faisant plaisir ! On peut tout à fait remplir ces conditions, et ce à moindre coût en se nourrissant des produits de saisons. Pour rester en forme, en un mot pour avoir la « pêche » en cette saison d'automne, et à l'entame de l'hiver prochain, il faudrait manger pour le mieux : des poissons et fruits de mer comme les coquilles Saint-Jacques à la blancheur nacrée et au parfum iodé, en plus d'être un met de choix, elles représentent l'un des coquillages les plus appréciés des français (77 kcal/100 g) ; mais aussi de la lotte, que l'on appelle également baudroie, pauvre en arrête, sa chair est très ferme, elle se tient bien à la cuisson (80 kcal/100 g) ; mais encore du bar, ce poisson à la chair blanche, est un met très fin, maigre et délicat, riche en acides gras monoinsaturés, il est en plus très riche en fer et en phosphore (90 kcal/100 g). Pour garder forme et tonus, l'on devrait aussi manger du fromage, de préférence des fromages AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) comme le Cantal, très savoureux, le Cantal est un fromage à pâte pressée non cuite, il est très riche en calcium (367 kcal/100 g) ; mais aussi du roquefort, digeste et riche en calcium, ses nervures bleues regorgent de sels minéraux et de vitamines A et B (370 kcal/100 g) ; mais encore du Saint-nectaire, ce fromage au lait de vache, à la pâte non pressée non cuite et semi-ferme représente une source importante de calcium, son goût légèrement salé est plein de subtilités (90 kcal/100 g). Question fruits pour faire le plein de vitamines, on peut consommer de l'ananas, contenant de la vitamine C, du potassium et du magnésium, il est en plus diurétique et désintoxicant (55 kcal/100 g) ; de la clémentine qui contient moins de vitamines C que les autres agrumes, mais plus de carotène (40 kcal/100 g) ; de la mangue qui concentre exceptionnellement du carotène et de la vitamine C (65 kcal/100 g) ; du kiwi, très énergétique, il contient du magnésium et il est très concentré en vitamine C : un seul kiwi par jour couvre tous les besoins journaliers en vitamine C (53 kcal/100 g) ; de la figue, très nutritive et riche en potassium, lorsqu'on la consomme fraîche, c'est une excellente source de fibres, alors que sèche, elle devient encore plus nourrissante, car ses éléments nutritifs sont encore plus concentrés (fraîche 64 kcal/100 g, sèche 239 kcal/100 g) ; des dattes, séchées elles sont très nourrissantes du fait de leur haute teneur en glucides, de plus elles renferment du potassium, du magnésium et du fer, tout en étant reminéralisante et tonique (300 kcal/100 g) ; la noix, très riche en cuivre, en potassium, en vitamine B6 et phosphore, c'est en plus une bonne source de fibres (600 kcal/100 g) ; la noisette quant à elle apporte de nombreux oligo-élements comme du phosphore, du zinc, du fer, du calcium et des fibres (656 kcal/100 g). Au niveau des viandes, manger de la canette est très bon pour la santé, en effet ce jeune canard à la chair tendre est très riche en protéines, en acides aminés et vitamines B (190 kcal/100 g) ; mais aussi du rôti de veau, il se savoure chaud ou froid, se sert dans la noix, le quasi, l'épaule désossée, la longe ou le carré de côtes désossé (206 kcal/100 g), mais encore du rôti de rumsteck, très goûteux, peu calorique et moins cher que le filet, cette pièce du boeuf est pauvre en eau et en graisse (112 kcal/100 g) ; Pour équilibrer le tout, il faut également manger des légumes comme la salade frisée, qui avec ses feuilles fines et dentelées, est la salade de l'hiver par excellence, elle possède des vertus drainantes, diurétiques et toniques, et en plus, est une très bonne source de vitamine A (15 kcal/100 g) ; mais également de la carotte, à la fois diurétique, reminéralisante, antidiarrhéique, antianémique, elle est aussi riche en provitamine A, bonne pour la peau et les yeux (crue 31 kcal/100 g, cuite 25 kcal/100 g), sans oublier l'avocat, très nutritif, il se digère très facilement, bénéfique pour l'estomac et l'intestin, il apporte des acides gras bons pour le coeur (177 kcal/100 g). Voila un petit tour d'horizon des différents produits de saisons que vous trouverez sur les étales des supermarchés ou chez le petit commerçant.

Date de création : 14/11/2007 11:01
Contributions de Olive

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