Pierres à cuire: l'art de la cuisson saine

Pendant l'hiver, on aime manger chaud, et pendant l'été, on aime les grillades. Quand il fait froid et que l'on a du monde à table, on peut prévoir une raclette party composée de fines tranches de fromage de raclette fondu, de pommes de terre vapeur, de charcuterie et de crudités. Ou encore une fondue savoyarde au cours de laquelle chaque convive doit plonger son morceau de pain dans du fromage en ébullition. Si l'on reçoit des amateurs de viande, on peut varier avec une fondue bourguignonne qui consiste à plonger de bons morceaux de viande de boeuf dans une huile bouillante. Mais quand on essaie de faire attention à sa ligne, on préfère éviter ce genre de repas un peu lourd... Pour manger sain tout en gardant l'aspect convivial des appareils de petit électroménager familiaux tels que l'appareil à raclette ou l'ensemble pour fondue, on trouve dans le commerce des appareils à pierrade (pierrade Tefal) ou des pierres à cuire. Contrairement à la pierrade qui se branche sur une prise électrique pour faire chauffer sa pierre de cuisson, la véritable pierre à cuire se chauffe au four ou sur le gaz. Composée d'une pierre à cuire carrée ou rectangulaire et d'un plateau en inox ou en bois, la pierre à cuire résiste à de très hautes températures, est anti-adhérente et assure une cuisson saine. En effet, les graisses contenues dans la viande, le poisson, les crustacés, les légumes ou les fruits cuits sur la pierre à cuire fondent pendant la cuisson. Ainsi, vous obtenez une viande de boeuf dégraissée ou un poisson gras allégé. Vendues dans les magasins et les boutiques en ligne d'électroménager, on peut trouver plusieurs types de pierres à cuire : pierre à cuire professionnelle ou pierre à cuire plus basique, les pierres à cuire sont accompagnées d'accessoires particuliers. Les professionnels de la restauration utiliseront par exemple une pince à pierre à cuire pour manipuler les pierres chaudes sans risque. On peut également trouver des supports pour pierre à cuire en fil chromé afin de surélever la pierre à cuire et de glisser un ou deux brûleurs en dessous de celle-ci pour la chauffer. Quant au brûleur de pierre à cuire, il est également disponible à la vente et se complète avec des bougies chauffe-plats. En choisissant la pierre à cuire comme mode de cuisson, vous obtiendrez des aliments bien saisis, vous pourrez en réduire les teneurs en graisse grâce à la récupération du jus et vous pourrez régaler jusqu'à huit convives. Faciles à entretenir (certaines pierres à cuire passent au lave-vaisselle), vous pouvez trouver des modèles combinés aux appareils à raclette (Aigger raclette pierre à cuire set 4 en 1 sur Pixmania), aux grills électriques ou aux crêpières. Et si vous manquez d'idées pour varier les plaisirs, vous pouvez trouver des recettes pierre à cuire en faisant une recherche sur Internet. Sachez qu'on peut préparer de tout avec la pierre à cuire : viande rouge (boeuf, cheval, agneau, mouton), viande blanche (veau, porc, lapin), poisson (saumon, thon), volaille (filet de poulet, blanc de dinde, magret de canard), fruits de mer (gambas, noix de Saint-Jacques), légumes (courgettes, poivrons), ou fruits (bananes), tous les goûts sont permis !

Date de création : 23/11/2007 11:59
Contributions de Elisa

Votez cet article :