L'éventail des vins du Jura est admirable avec ses cinq cépages, ses six appellations et ses deux mentions traditionnelles. Pour les qualification Arbois et Côtes du Jura, on peut avoir tous les types de vinication et tous les vins : rosés, rouges, blancs, jaunes, paille. Il faut savoir que l'appellation L'Etoile est spécialisée dans les vins blancs et paille et que celle de
Château-Chalon est spécialisée dans la conception de Vin Jaune. Enfin, n'épargnons pas les produits fleuron que sont le Crémant du Jura et le Macvin du Jura. Rouges atypiques et blancs de notoriété. Jusqu'à la fin du XIXe siècle, le Jura produisait en majorité des vins rouges. C'est cependant grâce aux vins blancs que le Jura s'est constituer la notoriété que nous lui connaissons. De nos jours, les Côtes du Jura produisent environ deux fois plus de blancs que de rouges alors qu'à Arbois, les rouges dominent largement l'activité. Le Jura produit des vins rouges conçus à partir des cépages Poulsard, Trousseau et Pinot noir, fabriqués seuls ou en assemblage. Les divers terrains et combinaison de vinification sont à l'origine de
vins à forte personnalité. Quant aux rosés, ils sont exclusivement élaborés à partir du cépage Poulsard. Des cépages autochtones. Avec
le terroir et le savoir-faire des hommes, le cépage est le troisième élément capital de la qualité d'une
AOC. D'un bon accompagnement entre un cépage, un sol, un climat et les hommes, va naître un grand cru. À la fin du XIXe siècle, 42 cépages nuancés étaient présents sur les 20 000 hectares de vignes en exploitation. Depuis trés longtemps, les vignerons jurassiens recherchent des
cépages adaptés aux terroirs qu'ils cultivent. Un vignoble ancien, comme celui du Jura jouit des aptitudes et des techniques transmisent de générations en générations. Enfin, il ne faut pas délaisser le vin de pays de
Franche-Comté (
départements de Haute-Saône et du
Jura). Il vient achever l'éventail des produits jurassiens. On découvre sous cette dénomination du vin rouge à base de Pinot noir et de Gamay ainsi que du vin blanc à base de Chardonnay.
Date de création : 01/12/2007 11:11
Contributions de Chantal
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