Admirable démonstration du style de Bordeaux, les vins de ces AOC sont fruités et élégants. Produits par l'accouplement de différents cépages admirablement combinés à la région, ils peuvent être blancs, rouges ou rosés, tranquilles ou effervescents. Ils sont communément destinés à être consommés jeunes. Mis en bouteilles au château ou mis à disposition sous des marques commerciales,
ces vins sont d'un bon rapport qualité-prix. Ces
AOC abritent la moitié des surfaces plantées à Bordeaux. Effectivement, toutes les communes viticoles du
département de la Gironde en
France peuvent affirmer les produire. Ces vins naissent ainsi sur des sols très divers. Cependant, l'arrangement leur attribue cohérence et homogénéité. Les vins de Bordeaux sont des vins d'assemblage. Ils sont en général issus de la combinaison de plusieurs
cépages, parcelles ou terroirs. Pourquoi brouiller la tâche alors que
les vins mono cépage sont à la mode? L'élucidation est simple : accorder des
vins permet d'améliorer leurs qualités, c'est une association qui, lorsqu'elle est maîtrisée, révèle l'authenticité des
terroirs et permet à chacune des parties assemblées de donner sa plus belle expression. Ces crus ont été reconnus depuis très longtemps par les professionnels et les amateurs. Prennons comme exemple le cas Haut Brion dès 1609 ou vers 1703 pour Margaux, Lafite Rothschild et Latour. Ils ont aussi été catalogués successivement dans 4 régions du Bordelais : le Médoc, les Graves,
Saint Emilion ou la région de Sauternes Barsac. Il n'existe aucune classification global des
Appellations d'Origine Contrôlée de
Bordeaux, ni aucun classement général de tous les crus. Ce serait une contradiction. Peut-on en effet évaluer un vin rouge avec un blanc liquoreux, un Saint-Estèphe, à prépondérance de Cabernet Sauvignon, avec un Saint-Emilion, qui favorise le Merlot? Les classements réalisés s'appliquent donc à une
région homogène, voire une même appellation. Les classements sont administrés par des textes officiels. Par leur hiérarchisation, ils constituent une authenticité de repère acceptée par le marché lors des transactions avec les consommateurs lors de l'achat. Chaque millésime étant à part de domaine à domaine, le cours des Crus Classés progresse chaque année.
Date de création : 02/12/2007 13:24
Contributions de Chantal
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