Le domaine de l'abbaye des Vaux de Cernay ne comporte pas qu'un hôtel mais trois en comptant l'abbaye à proprement parler, la ferme des vallées ainsi que l'hôtel des Haras. C'est près de Rambouillet que fut fondée l'abbaye des Vaux de Cernay en 1118 par des moines venus de Savigny dans
la Manche. Elle fut ensuite rattachée à
l'ordre des Cisterciens dont les membres vivaient en complète autarcie, l'eau du lac dans laquelle se mire l'abbaye étant utilisée pour le moulin, pour les boissons,
la cuisine, les récoltes et l'élevage. Un siècle plus tard, l'abbaye des Vaux de Cernay fut à son apogée. Cependant, après la guerre de cent ans, les moines l'abandonnèrent. Elle ne commença à être reconstruite qu'à partir du XVIe siècle connaissant un nouveau rayonnement spirituel. Lors de la
Révolution, l'abbaye et son mobilier furent vendus et les bâtiments servirent de carrière. Ce n'est qu'en 1873 que la baronne de Rothschild en fit l'acquisition et reconstitua le domaine. En 1945, le domaine passa aux mains d'un constructeur d'avions, M. Amiot qui en fit un bureau de recherches puis M. Savry le racheta à son tour en 1988 pour l'aménager en hôtel-restaurant de luxe qui entra dans le groupe « Les Hôtels Particuliers » l'année suivante après six mois de travaux. Située dans la vallée de Chevreuse dans la forêt de Rambouillet, l'abbaye des Vaux de Cernay est désormais un lieu magnifique. Le cellier est devenu un salon de
musique et le restaurant « la table du prieur » est installé dans l'ancien réfectoire. Il vous offre une
cuisine gastronomique et raffinée. Tout respire l'ancienne vocation cistercienne avec l'
architecture aux salles voûtées avec ogives, colonnes et immenses cheminées. L'abbaye des Vaux de Cernay comporte 57 chambres, 17 salles et salons magnifiquement décorés pouvant accueillir de 10 à 600 personnes pour les fêtes et
séminaires. L'on compte aussi cinq salles de
restaurant, deux courts de
tennis, une piscine extérieure chauffée, un service de location de
VTT. Tout est prévu pour votre confort (
hammam,
sauna,
jacuzzi,
solarium, appareils de
fitness) et vous pourrez aussi pêcher ou faire un tour en barque dans un étang de 5 hectares au milieu d'un parc de 65 hectares. À noter que l'abbaye des Vaux de Cernay est équipée d'une hélistation, vous pourrez donc faire un tour en
hélicoptère si vous le souhaitez mais aussi d'une
galerie d'art. Vous pourrez également y organiser des événements, des spectacles et des soirées à thèmes. L'abbaye des Vaux de Cernay organise fréquemment des soirées musicales (le prochain concert se déroule le 19 janvier). À noter qu'un
golf est à disposition à 15 km à Forges les Bains, ainsi qu'un
karting à 10 km. Un
centre équestre est également accessible à proximité. Non seulement vous pourrez visiter l'abbaye lors d'une visite guidée mais à proximité ne manquez pas le château de Breteuil à 6 km, de Dampierre à 6 km, la bergerie nationale de Rambouillet à 12 km, l'espace
Rambouillet et le somptueux
château de Versailles à 22 km. La Ferme des vallées est un peu plus éloignée mais l'
hôtel des Haras est situé tout à côté de l'abbaye des Vaux de Cernay. Ce sont les anciennes écuries qui ont été transformées dans un style colonial avec du mobilier en bois exotiques et qui offrent des chambres trois étoiles. Classée monument historique en 1994, l'
abbaye des Vaux de Cernay vous propose un séjour inoubliable au milieu de jardins bucoliques dans des bâtiments superbement rénovés à l'ambiance monastique et aux résonances grégoriennes.
Date de création : 05/01/2008 12:46
Contributions de Catherine
Il y a environ 6 mois, Aquadesign publiait cet article :
Rubrique > Hotels (1835 sites)
La Ferme des Vallées, hôtel-restaurant*** des Yvelines
