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Dépendant du domaine de l'abbaye des Vaux de Cernay, la Ferme des Vallées est située à un kilomètre de cette dernière, à Auffargis. Les frères cisterciens de l'Abbaye vivaient en autarcie car ils exploitaient des granges, des fermes et des vignobles. C'est l'une de ces fermes sur les sept qui étaient exploitées jadis, qui a été restaurée et transformée en hôtel-restaurant, à proximité de la magnifique forêt de Rambouillet. Alors si vous avez envie d'un retour à la nature, d'une terre authentique dans une ambiance chaleureuse, conviviale mais toute en confort, n'hésitez pas et passez la porte de la Ferme des Vallées. Classée hôtel trois étoiles, elle vous propose 30 chambres au décor rustique mais très soigné ainsi que des salles et salons de réception pour vos séminaires ou fêtes en tout genre (4 salles et 4 salons). Le confort et l'élégance des lieux vous séduiront dans une ambiance bucolique non loin de Paris et des grands lieux historiques (comme Versailles par exemple). Pour les mariages ou réunions d'affaires, la Ferme des Vallées s'occupera de tout en vous recommandant de nombreuses prestations (fleuristes, disc-jockey, animations, spectacles, soirées à thèmes, feux d'artifices, photographes, listes de mariage, services de transport, etc.). Les salons de différentes superficies (de 65 m2 à 160 m2) portent tous des noms évocateurs : « le Préau », « les Grandes Ecuries », « le Cellier », « le Fournil », « la Laiterie ». Ils peuvent accueillir pour un cocktail jusqu'à 320 personnes et pour un repas jusqu'à 160 personnes. Située en plein coeur du val de Chevreuse et classée Monument Historique, la Ferme des Vallées vous propose une restauration sur place et sur réservation pour les groupes et les réceptions, sinon, vous aurez la possibilité de vous rendre au restaurant gastronomique de l'Abbaye des Vaux de Cernay où vous pourrez profiter de tous les équipements et les animations sur place. Non loin se trouve, pour continuer dans cette ambiance fermière, la bergerie nationale de Rambouillet où, selon la vocation de Louis XVI, des moutons Mérinos furent élevés. Ils devinrent les « Mérinos de Rambouillet ». Depuis, les bâtiments sont le siège d'une école qui forme des techniciens supérieurs « productions animales » et des apprentis aux métiers du cheval. S'étendant sur 220 hectares, la Bergerie Nationale est désormais classée monument historique. La Ferme des Vallées est idéale pour les excursions campagnardes, les mariages, cérémonies, cocktails, séminaires de travail à deux pas de Paris.

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