la mer regorge de trésors pour notre santé. Beaucoup le savent et de plus en plus, on incorpore les algues à notre alimentation. Les algues sont un concentré incomparable de vitamines et
minéraux. Certaines algues affichent 300 fois plus de calcium que le lait et 1000 fois plus d'iode que de
l'eau de mer. Elles on une teneur remarquable en
protéines et en
vitamines B12, nécessaires à la
formation des globules rouges, l'intégrité du système nerveux, les défenses immunitaires. De plus, elles favorisent les échanges métaboliques, régularisent les fonctions organiques, renforcent les défenses et le tonus. Comment les consommer ? Les algues que l'on rencontre, déshydratées, dans les rayons spécialisés sont la laitue de mer (Ulva species), le haricot ou spaghetti de mer (Himanthalia elongata), le wakamé (Undaria), le nori (Porphyra tenera) et le kombu (Laminaria). Pour les consommer, il suffit de les faire tremper quelques minutes dans de l'eau puis de les incorporer à vos plats. Avec les algues, on peut réaliser de nombreuses recettes, notamment les recettes de poissons, mais aussi des salades, des soupes, bouillons et de délicieuses sauces. Les asiatiques utilisent déjà beaucoup les algues pour
cuisiner. Pour
la cuisine, les algues seront coupées en petits morceaux. Pour ceux et celles qui ne sont pas attirés par les recettes à base d'algues, ils existent aussi sous forme d'extrait ou de comprimés.
Date de création : 14/05/2006 13:43
Contributions de Chantal
Les algues sont bonnes à manger
Il y a environ 6 mois, Aquadesign publiait cet article :
Rubrique > Gastronomie et Produits du terroir (6297 sites)
Un champignon aux multiples vertus : le shiitaké.
