Le shiitaké est un champignon exotique (c'est son nom en japonais) qui se nourrit de débris végétaux. Il pousse également en Europe, où il porte le nom de Lentinus tigres ou lentin du chêne. Ce champignon, on le trouve en barquette (dans les
supermarchés et magasins biologiques), mais également déshydraté (c'est le fameux champignon
parfumé dans
la cuisine chinoise). De plus, il possède des propriétés médicinales extraordinaires. La recherche scientifique a permis de synthétiser l'un de ses principes actifs. Son extrait, le lentinan, est même l'un des composants des traitements de trithérapie contre le
sida. La plante a un effet immuno-stimulant grâce à la présence de polysaccharides. Le shiitaké est très efficace pour prévenir des problèmes cardio-vasculaires, aide à lutter contre l'excès de
cholestérol ainsi que les affections virales bénignes (
rhumes, grippes...). C'est un excellent complément nutritionnel à prendre en cure en automne. Ce
champignon est très pauvre en
calories et très riche en fibres. Ce légume a une forte teneur en
protéines et contient très peu de
lipides. Il contient de l'ergostérol, très bon pour la solidité des os, ainsi que de nombreuses
vitamines du groupe B. On note également la présence de potassium, de phosphore et de très nombreux
oligo-éléments. Le shiitaké est à consommer sans modération !
Date de création : 14/05/2006 23:02
Contributions de Chantal
le shiitaké
Il y a environ 6 mois, Aquadesign publiait cet article :
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