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Recette des spaghettis au pesto rouge

Tout d'abord faites chauffer à feux doux 10cl d'huile d'olive dans une casserole. Versez l'huile d'olive dans un bol et ajoutez 100g de tomates séchées. Laissez macérer pendant 3 heures à température ambiante. Ensuite égouttez les tomates séchées et récupérez l'huile d'olive dans un bol. Pelez ensuite 2 gousses d'ail et retirez le germe. Coupez 60g de parmesan en copeaux. Utilisez ensuite votre robot pour réduire en poudre fine 30g d'amandes pelées que vous réservez pour la suite. De nouveau utilisez votre robot pour mixer les tomates confites, les copeaux de parmesan, les gousses d'ail et ajoutez-y 8 feuilles de basilic. Ajoutez à votre mélange un peu de sel et du poivre et, tout en mixant, versez délicatement l'huile de macération puis finissez par incorporer la poudre d'amande. Une fois que cela est fait, faites cuire 400g de spaghettis. Pendant ce temps, versez, dans un bol, le pesto de tomate et ajoutez y 2 cuillères à soupe de jus d'orange. Fouettez le tout puis ajoutez vos spaghettis. Pour une belle présentation, versez les spaghettis dans un plat, ajoutez de parmesan et une feuille de basilic. Afin d'accompagnez ce plat, choisissez une bonne bouteille de vin rouge. Vous pouvez prévoir une entrée à l'italienne avec des assortiments de charcuterie fine telle que le jambon de parme, le bresada, le chorizo,... Finissez par un dessert plus léger comme une Salade de fruit. Sachez que la recette établie est prévue pour 4 personnes et nécessite 2h30 de préparation et de cuisson. Bon appétit !

Date de création : 18/05/2006 22:03
Contributions de Jessica

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