Le sodium, métal présent dans la nature et l'organisme

Le sodium est un métal léger, alcalin, blanc et mou. Il est très répandu dans la nature, à l'état de chlorure (mélange de sel marin et de sel gemme) et de nitrate. L'air humide l'altère rapidement, il produit alors de la soude caustique. Il se conserve dans le pétrole, car il réagit violemment à l'eau. Mais on trouve également le sodium dans l'organisme, réparti dans le liquide extra-cellulaire, l'intérieur des cellules, les sels des os. Il intervient dans la construction musculaire et la transmission de l'influx nerveux. On le trouve dans les aliments (oeufs, viande, poisson, fruits de mer, fromages et légumes frais), dans le sel, et certaines eaux pétillantes. Ses carences restent rares et peuvent être provoquées par des vomissements excessifs, des diarrhées, un excès de sudation ou une mauvaise alimentation. Ce manque peut provoquer convulsions, déshydratation, crampes, nausées. Les jeunes enfants et les personnes âgées sont les plus facilement concernés. Consommé avec excès, il peut entraîner une insuffisance cardiaque, rénale, même une cirrhose du foie. Ainsi, il est déconseillé de saler les produits alimentaires industriels, déjà riches en sels, afin de ne pas provoquer une hypertension artérielle. Ses besoins dépendent en fait des pertes à compenser qui restent largement minimes.

Date de création : 19/05/2006 16:17
Contributions de Annick

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