Pour 240 Kcal par personne, une préparation de vingt minutes, un repos d'une heure et surtout, sans cuisson, voici une idée d'entrée à l'italienne pour quatre personnes ! Il vous faut : huit artichauts poivrades, quarante grammes de noisettes pesées et décortiquées, quarante grammes de parmesan en copeaux, quatre cuillerées à soupe de jus de citron, quatre cuillerées à soupe
d'huile d'olive, fleur de sel.
Au préalable, la préparation des ingrédients se fait comme suit :
Concassez grossièrement les noisettes dans un bol. Dosez l'huile et le citron. Cassez à ras, la queue d'
artichauts. Cassez les feuilles dures en gardant leur base, juste à la hauteur du fond, jusqu'à ce que vous atteigniez les feuilles tendres. Emincez les coeurs ainsi obtenus de haut en bas, en tranches de 1 à 2mm d'épaisseur. Ensuite, assemblez aussitôt en couches, les tranches sur le plat ou assiette, en répartissant régulièrement
citron,
huile d'olive, noisettes, parmesan, fleur de sel et
poivre du moulin. Terminez enfin en couvrant d'un film plastique et laissez reposer au moins trente minutes au four (attention, ne pas mettre au frigo !). Juste avant de servir, arrosez un peu avec le jus du plat. A déguster, frais !
Une astuce : vous pouvez remplacer les noisettes par de la
menthe fraîche ciselée très fin ! Choisissez un vin blanc sec, vif, léger et pas trop aromatisé et servir à 8°-9°c.
Bon appétit !
Date de création : 29/05/2006 11:00
Contributions de Constance
Carpaccio de poivrades
Il y a environ 6 mois, Aquadesign publiait cet article :
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La tisane : Une pause bienfaitrice.
J'ai essayé cette recette, et plus d'un était satisfait! Merci l'italie!