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Ingrédients - soufflé pour 6 personnes, préparez 6 ramequins - 750 grammes de fraises, - 220 grammes de sucre glace, - 12 oeufs, - 1 citron, - beurre - sel Prenez un saladier, cassez les oeufs, réservez les blancs, et gardez à part 3 jaunes. Passez au mixer 500 grammes de fraises, 100 grammes de sucre, les 3 jaunes d'oeuf et le jus d'un demi-citron. Montez les blancs d'oeuf en neige en y ayant inclus une pincée de sel. Lorsque vos blancs sont bien pris, versez en pluie 100 grammes de sucre en continuant de fouetter, puis incorporez ce mélange à votre purée de fraises, très délicatement, cuillère par cuillère. Beurrez et saupoudrez de sucre glace les parois de vos ramequins. Remplissez vos ramequins de cette préparation, mettez au four (thermostat 7, four préchauffé 10 minutes) pendant 15 minutes. Décorez avec le reste des fraises et servez vite. Ce soufflé aux fraises est délicieux. Bon appétit.

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