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Recette de la moussaka

Recette moussaka pour 4 personnes : 4 aubergines, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 350 gr d'agneau haché et 350 gr de boeuf haché, 4 cuillère soupe de pulpe de tomates, 100 gr de fromage râpé, 2 oeufs, Persil plat, huile d'olive, sel, poivre. Après avoir lavé et rincé les aubergines, coupez les pédoncules. Coupez des tranches d'1/2 centimètres d'épaisseur dans le sens de la longueur. Les faire dégorger durant une heure dans du gros sel. Rincez à l'eau froide. Préchauffez le four à 180° et badigeonnez les tranches d'huile d'olive. Déposez les sur la plaque du four et enfournez pendant 25 min environ. Faire réduire la pulpe de tomates jusqu'à ce qu'elle s'épaississe. Puis, épluchez les oignons, hachez les très finement et faites les dorer à la poêle avec de l'huile d'olive. Ajoutez l'agneau et le boeuf haché puis incorporez la purée de tomates, le persil ciselé et l'ail haché. Laissez mijoter durant 10 min avant de retirer du feu. Laissez refroidir puis incorporez les oeufs battus et le fromage râpé. Mélangez et ajoutez sel et poivre. Dans un moule rond et haut, tapissez de tranches d'aubergines, versez une couche de préparation de viandes, puis alternez tranches d'aubergines et préparation de viandes. Faites cuire au bain marie durant 1h dans un four préchauffé à 210°. Quinze minutes avant la fin de la cuisson, vous pouvez napper votre plat de sauce béchamel et même faire gratiner. La moussaka se déguste bien chaude et une Salade fait un parfait accompagnement.

Date de création : 06/06/2006 00:01
Contributions de Chantal

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