Les Vitamines, c’est quoi au juste ?

Elles sont indispensables à la vie. Notre organisme ne les synthétisant pas, nous devons lui en fournir régulièrement et en quantité harmonieuse. L'absence de l'une ou l'autre de ces vitamines suffit à perturber notre santé. La vitamine A est une vitamine de croissance. Elle est anti-infectieuse, assure la santé de la peau est des muqueuses et le bon fonctionnement des yeux. Lait, beurre, congre, lieu, grondin, thon, cervelle, foie, céleri, courgette, laitue, épinard, persil, olive, carotte, abricot, ananas, cerise, raisin en fournissent sous forme de pro-vitamines. La vitamine D, permet l'assimilation du calcium et est anti-rachitique : lait, beurre, oeufs, coquillages, foie de poissons, chocolat. Les vitamines du groupe B (soit B1, B2, B6, B12) équilibrent le système nerveux, permettent l'utilisation des glucides, aident à la croissance, luttent contre l'anémie, augmentent le nombre des globules, etc. Leur absence entraîne névrites, polynévrites, conjonctivites, anémies. Elles existent dans le lait, produits laitiers, oeufs, lieu, limande, viande, abats, poule, pain, légumes secs, olives, melon, prune, raisin... La vitamine C est anti-infectieuse, anti-scorbutique, anti-hémorragique, anti-fatigue. Très sensible à l'air, dissoute par l'eau, elle est détruite par la chaleur et oxydée au contact de certains métaux. Elle est apportée par chou, cresson, poivron, persil, estragon, ciboulette, cerfeuil, cassis, fraise, orange, citron. La vitamine P assure la résistance des vaisseaux capillaires. Anti-scorbutique, on la trouve dans tous les végétaux frais, en particulier le citron...

Date de création : 06/06/2006 10:39
Contributions de Olive

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