Le vin est la boisson la plus célèbre, celle qui s'accorde le mieux avec les différents mets. Le vocabulaire spécial oenologue, est quelquefois familier : bouquet, capiteux... Pourtant on emploie également les expressions : AMER : le goût en est désagréable. APRE : ce peut être le caractère d'un bon vin. Trop accentué, c'est un défaut. BOUQUET : c'est l'arôme plus ou
moins fin du vin. CHARNU : consistance. CORPS : excellente qualité, le vin est bien constitué. COURT : le goût ne reste pas. DOUX :
le sucre n'est pas encore totalement transformé en alcool. DUR : trop acide, pas assez fort en
alcool. EQUILIBRE : toutes les qualités sont confondues. ETTOFE : l'ensemble des qualités, le corps permettent d'espérer une bonne conservation. EVENTE : altéré, passé. FIN : délicat, léger. FRANC : de goût net, sans reproche.
Date de création : 06/06/2006 11:34
Contributions de Olive
Vin : le vocabulaire spécial des œnologues du vin.
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Vins : Chambrés ou non ?
Existe-t-il un lexique pour apprendre le vocabulaire spécifique au vin et à l'oenologie ?