Le fromage blanc est une importante source de calcium (300 mg de
calcium pour 300 gr de fromage blanc), précieuse pour les os. Il apporte également de la vitamine D. De plus, avec une teneur élevée en eau, pauvre en sodium, le fromage blanc est un allié du régime. Il est aussi très digeste. Sa recette est simple : lait caillé avec
fermentation lactique et égoutté. Sa teneur en matières grasses varie entre 0% et 60%. On le déguste bien frais, à la sortie du
réfrigérateur. Le fromage blanc a un goût acidulé et un parfum de lait et se décline dans plusieurs textures et saveurs. Le fromage blanc lissé est onctueux, il glisse sous la langue. Le fromage blanc en faisselle, quand à lui, est plus granuleux, son goût est acidulé et le fromage blanc de campagne, a conservé son aspect initial. Le fromage blanc peut aussi bien être associé avec du sucré ou du salé. Côté salé, on le déguste avec de la ciboulette, une cuillère à soupe d'une d'olive (pour 200 gr de
fromage blanc), sel, poivre (cette recette accompagne merveilleusement les
pommes de terre au four). Autre recette : mélangé à des tomates, du poivron, de la coriandre coupés très finement ou râpés, coriandre,
huile d'olive, sel,
poivre. Sur une tranche de pain de campagne grillé, c'est délicieux. Côté sucré, tout est permis : du
miel, des fruits secs, des fruits frais, des fruits rouges, de la confiture, des copeaux de
chocolat...
Date de création : 06/06/2006 22:57
Contributions de Chantal
Fromage blanc : capital santé
Il y a environ 6 mois, Aquadesign publiait cet article :
Rubrique > Gastronomie et Produits du terroir (6299 sites)
Huile d’olive : de sa récolte à sa consommation
concrètement, comment fait-on du fromage blanc avec ses différentes variantes ?