Usages des fleurs, des fruits et des graines

Les fleurs sont parfois utilisées dans l'alimentation. On mange les inflorescences du Chou-fleur, la base des bractées de l'involucre de l'Artichaut ; les boutons de fleurs du giroflier donnent les clous de Girofle. Les fleurs sont surtout utilisées dans l'industrie pour produire les essences employées en parfumerie. Cette industrie est principalement localisée dans les Alpes-Maritimes, où l'on cultive en grand Rose, Jasmin, Héliotrope, Mimosa, Réséda, Violette, etc., pour en extraire les parfums. Des stigmates du safran, on retire une belle couleur rouge. Beaucoup de fleurs sont utilisées en médecine. Les fruits charnus comme les Poires, Pommes, Pêches, Cerises... constituent des aliments agréables et rafraîchissants ; les Bananes, Dattes, Figues sont des aliments nourrissants ; les raisins, Pommes, Poires fournissent des boissons fermentées : vin, cidre, poiré. Les graines sont des aliments de premier ordre : les graines de blé nous donnent la farine et le pain ; celles de diverses céréales : Seigle, maïs, Avoine, sont aussi employées dans l'alimentation de l'Homme ou des animaux ; les graines des Légumineuses sont très nutritives. L'industrie retire de l'huile des graines oléagineuses : Colza, Arachide, Noyer, Lin, etc. La graine du Caféier, torréfiée, contient une matière excitante la caféine ; celle du Cacaoyer contient, outre de la caféine, du beurre, du sucre, de la fécule et sert à faire le chocolat. La graine du Cocotier (Noix de Coco) est précieuse : ses fibres peuvent servir au calfatage des bateaux ; sa chair et son lait sont nutritifs ; on en retire la végétaline qui peut remplacer le beurre. La graine du Phytéléphas fournit le corrozo, dur et fin comme l'ivoire ; la graine du Cotonnier munie de longs poils fournit le coton.

Date de création : 07/06/2006 11:01
Contributions de Olive

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