Rien de tel qu'une soupe bien chaude en hiver, pour se réchauffer. Mais quand le printemps arrive, une bonne soupe froide en entrée, peut être aussi la bienvenue. Cette spécialité espagnole va vous rafraîchir et vous faire découvrir une saveur qui marinera très bien les aliments sucrés et salés. Eh oui, ce mélange va vous séduire! Pour commencer, hachez 1/2 oignon et le blanc d'un poireau,
mettez-les dans une casserole avec un peu d'huile et laissez mijoter à feux doux. Ensuite, prenez 1 kg de pêches de Calanda fraîches (vous les trouverez dans les supermarchés), lavez-les, coupez-les en quartiers après les avoir dénoyauté. Incorporez les pêches avec l'oignon et les poireaux mijotés, ajoutez 750 ml de bouillon de volaille, du sel, du
poivre, une pointe de cannelle et de la noix de muscade râpée. Laissez cuire jusqu'à ce que les pêches soient tendres. Passez la soupe au mixeur, ajoutez 100 ml de crème fraîche liquide et portez à ébullition. Vous pouvez ajouter une noix de
beurre si vous le désirez. Laissez
la soupe bien rafraîchir puis servez. Garnissez celle-ci avec des fins quartiers de pêches pelées et du jambon que vous couperez en lanières. Ce mélange de fruits et de légumes peut être surprenant, mais goûtez-le vous ne seraient pas déçu, c'est une garantie!
Date de création : 07/06/2006 20:09
Contributions de Jessica
Soupe froide à la pêche
Il y a environ 6 mois, Aquadesign publiait cet article :
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Faire une bonne pissaladière, c'est une bonne recette d'été
J'ai fait cette soupe en entrée avant un barbecue lors des fortes chaleurs de la semaine dernière. Les invités étaient ravis de la fraîcheur de cette soupe. Merci pour votre recette.