La caponata est un plat traditionnel d'
Italie. Vous découvrirez les saveurs authentiques de ce
Pays. Comptez environ 30 minutes de préparation et 1h00 à 1h30 de cuisson en cocote. Pour préparer une bonne caponata, commencez par laver 250 g d'aubergines et coupez les en morceaux réguliers, lavez
aussi 250 g de poivrons verts, fendez-les pour ôter les graines, puis coupez-les en lanières. Pelez 250 g de tomates, coupez-les en morceaux en éliminant les pépins, lavez 250 g de céleri en branche et coupez-le en fines lamelles. Hachez 2 gousses d'ail et 2 oignons, puis dans une grande cocote, mettez 4 cuillères à soupe d'huile. Faites frire en premier les aubergines et les poivrons et lorsqu'ils commenceront à dorer, égouttez-les. Dans la même huile, mettez à dorer les oignons, ajoutez les tomates puis le céleri et l'
ail. Mettez 100 g d'olives noires salées et poivrées puis ajoutez 2 morceaux de
sucre et 2 cuillères à soupe de
vinaigre de vin. Couvrez et laissez mijoter la caponata 30 minutes environ. Ensuite, incorporez les poivrons et les aubergines et laissez cuire 45 minutes. Enfin, dix minutes avant la fin de la cuisson, incorporez 2 cuillères à café de câpres et ajuster l'assaisonnement. Laissez complètement refroidir et servez la caponata très frais. Vous pouvez également décorer la surface avec des croisillons d'anchois et ajouter à la recette, de la fêta. Ce plat estival vous fera voyager et nécessite des ingrédients simples et peu coûteux. Bon appétit !
Date de création : 10/06/2006 14:44
Contributions de Jessica
Recette Caponata
Il y a environ 6 mois, Aquadesign publiait cet article :
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L'histoire depuis le début des supermarchés
Bonjour, C'est appétissante,merci.