Vous connaissez les tagliatelles au saumon, les tagliatelles à la carbonara... mais les tagliatelles aux langoustines ont leur saveur bien à elles. Pour cuisiner ce plat il ne faut pas être un cordon bleu ! Cette recette est accessible à tous. De plus très rapide à faire (20 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson), vous pourrez épater votre entourage avec vos talents cachés !
Alors tout d'abord, cuisez 500g de langoustines dans 1 litre d'eau bouillante pendant 8 minutes. Décortiquez-les et réservez leur chair. Remettez dans l'eau les parures, et faites réduire jusqu'à l'obtention de 25 cl de fumet puis filtrez et réservez. Poêlez 1 oignon blanc et 1 gousse d'ail haché dans 10 cl d'huile d'arachide et 20g de beurre. Ajoutez la chair des langoustines hachée. Mouillez avec 10 cl de vin blanc puis laissez réduire. Préparez une béchamel avec 40g de farine, 30g de beurre, 25 cl de lait et le fumet de langoustines. Pendant ce temps, faites cuire les tagliatelles dans l'eau bouillante salées, pendant 6 minutes environ (jusqu'à ce qu'elles soient « al dente »). Egouttez les tagliatelles et versez-les dans la poêle avec les langoustines, cuisez à feu moyen pendant 1 minute. Ajoutez la béchamel et 1 cuillère à café de
moutarde puis mélangez bien le tout. Hors du feu, saupoudrez 2 cuillères à soupe de parmesan et parsemez de 2 cuillères à soupe de persil haché. Versez la préparation dans un plat à gratin, gratinez et servez chaud. Il est certain qu'avec les tagliatelles aux langoustines, vos convives en redemanderont !
Date de création : 14/06/2006 18:49
Contributions de Dede
tagliatelles aux langoustines
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Régimes amincissants, ne pas faire n'importe quoi.
