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Recette des gnocchis au vert

Que vous soyez végétarien ou non, voici une recette pouvant vous servir d'entrée comme de plat principal. Tout dépend de vos goûts et de votre envie une fois à la cuisine! Cette recette (gnocchis au vert) dont la préparation ne nécessite qu'une demi-heure et une cuisson de trois quarts d'heure environ est faite pour vous! Pour cela, pour 8 personnes (si vous souhaitez faire une entrée ou pour 6 personnes pour un plat végétarien), il vous faut : 200 g de ricotta, 60 g+ 40 g de parmesan râpé, 2 jaunes d'oeufs, 400 g de petits pois extra (fins surgelés, 2 oignons tiges, 250 g de pommes de terre farineuses, 1 belle tomate, 5 cuillérées à soupe de crème fraîche épaisse, 120 g de farine, 1 cuillérée à soupe d'huile d'olive. Afin de mieux gérer votre temps, préparez jusqu'à 2h à l'avance jusqu'à l'étape 4 incluse, et 10 min avant de servir, reprenez à l'étape 5! Voici les étapes : Tout d'abord, cuisez les pommes de terre entières environ 25 min à l'eau bouillante. Tiédissez brièvement sous le robinet, pêlez, passez-les au moulin à légumes. Ajoutez ricotta, 60 g de parmesan, jaunes d'oeufs, sel, poivre. Ensuite, d'une part, ajoutez de la farine. Formez une boule compacte. Sur un plan fariné, étalez la pâte en longs boudins d'environ 2 cm de diamètre. Débitez-les en tronçons de 2 cm. Rangez-les sans qu'ils ne se touchent sur un plat fariné (là, vos Gnocchis sont quasiment prêts! Pendant ce temps, sachez que vous pouvez congeler les Gnocchis en les posant sur une plaque farinée. Une fois durs, décollez et versez-les dans des sacs en plastiques pour surgelés et remettez–les au congélateur ). D'autre part, hachez bulbe et tige des oignons, faites-les fondre 5 min à la poêle sur feu doux avec l'huile. Ajoutez petits pois gelés, 3 dl d'eau, sel, cuisez à petits bouillons. Quand l'eau est évaporée, ajoutez le parmesan, crème, poivre et mixez (pour obtenir une bonne crème). Quatrièmement, en même temps, plongez la tomate pendant 3 sec dans une petite casserole d'eau bouillante. Egouttez, refroidissez-la dans la passoire sous le robinet. Pelez, coupez-la en quatre, épépinez, taillez-la en petits dés, et gardez-les dans un bol. Cinquièmement,plongez les gnocchis dans un grand volume d'eau bouillante salée. Dès le reprise de l'ébullition, baissez le feu pour cuire à petits bouillons. Quand les gnocchis montent à la surface, laissez-les cuire encore 1 min et égouttez-les à l'araignée. Enfin, même temps, (si besoin, bien sûr), réchauffez la crème de petits pois dans la poêle à feu doux, mais attention, elle ne doit pas bouillir !Versez-la ensuite sur les gnocchis très chauds et mélangez à peine et, disposez-les sur un joli plat chaud et semez la tomate dessus. Vos gnocchis au vert sont enfin prêts ! Vous pouvez les servir. Soulignons que, malgré l'importante quantité de ricotta et de pomme de terre, les Gnocchis sont aussi légers que des petits nuages. Leur saveur un peu corsée par le parmesan s'enveloppe de la moelleuse saveur d'une crème de petits pois... quel délice !

Date de création : 25/06/2006 20:29
Contributions de Constance

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