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Recette du gaspacho aux huîtres



L'été approche à grands pas et vous n'avez pas envi de passer du temps dans la cuisine, alors laissez-vous tenter par cette recette (30 min de préparation). De plus, vous allez vous régaler avec ce plat froid à base de fruits de mer. Tout d'abord, pour préparer le gaspacho, faites tremper 100g de mie de pain dans de l'eau pour la faire
ramollir. Pelez et hachez finement 1 gousse d'ail, ciselez du persil et 1 branche d'estragon puis égouttez la mie de pain. Passez-la au mixeur avec l'ail écrasé et le hachis d'herbes. Versez 50 cl de jus de tomates dans un saladier, avec la mie de pain, les herbes, du sel et du poivre, puis arrosez le tout avec 3 cuillères à café d'huile d'olive pour relever le goût. Placez le gaspacho au réfrigérateur pour qu'il soit bien frais. Pendant ce temps, ouvrez environ 18 huîtres creuses, décoquillez-les en gardant l'eau, filtrez-la à travers un tamis et versez dans une casserole. Ajoutez les huîtres et portez à ébullition deux minutes environ. Pressez deux citrons et ajoutez le jus. Pelez 800g de tomates bien mûres et un concombre, puis coupez-les en petits dès. Mélangez les légumes au gaspacho, puis incorporez les huîtres pochées. Servez ce plat très frais. Je vous conseille de l'accompagner d'un bon verre de vin. Avis aux amateurs...

Date de création : 30/06/2006 14:32
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gaspacho aux huîtres
gaspacho aux huîtres


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