La rhubarbe, c'est quoi ? qu'en fait on ?

La rhubarbe fait partie de la famille des Polygonaceae ou Polygonacées., cette plante des régions tempérées, se retrouve souvent dans nos jardins, elle est arrivée en Europe au XVIII° siècle, la rhubarbe est une plante sans problème, elle est très facile à la culture, car très robuste. la rhubarde se présente sous forme de grandes feuilles, de forme triangulaire, attention toutefois, ces feuilles sont toxiques, car elles contiennent de l'acide oxalique, on ne consomme que les "bâtons" qui sont les pétioles de la plante, et qui sont de couleurs vertes rougeâtres et qui mesure entre 30 et 50 cm de long. La Rhubarbe nous vient d'Asie, de Chine, où elle était cultivait à des fins médicinales, il existe d'ailleurs plusieurs variété de rhubarbe, la rhubarbe des jardins, la rhubarbe sauvage, la rhubarbe officinale. Si vous plantez un pied de rhubarbe, sachez que cette plante préfère les sols frais, que la récolte ne se fera qu'en 2° année de plantation, entre la fin du mois d'avril et de juin, on peut toutefois espérer une seconde récolte la même année vers le mois de septembre. Vous la verrez disparaître totalement pendant la période hivernale et revenir dès le printemps. On retrouve des pieds de rhubarde souvent dans le Nord de la France, en Bretagne et en Normandie, en Alsace, en Picardie. L'Angleterre et les Pays-Bas en cultivent aussi beaucoup. Comment on peut employer cette rhubarbe ? tout d'abord en confiture, en tartes, en crumble, en clafoutis, en glace, en gâteau, en mousse, en charlotte, en corne de gazelle etc... La rhubarbe est encore assez mal connue dans ces diverses préparations culinaires, la rhubarbe se marie très bien avec d'autres fruits, fraises, abricots, pêches, pommes, etc... La rhubarbe est très peu calorique (15 kcal/100 g), elle est laxative grâce à ses fibres, elle apporte beaucoup de minéraux, notamment du potassium et du phosphore. Elle apporte aussi une quantité très intéressante de magnésium et de calcium, de la vitamine C, elle est anti-inflammatoire pour les muqueuses de la bouche et possède des pouvoirs antiseptiques sur le foie. A noté que la rhubarbe n'est pas un fruit mais un légume. Il existe plusieurs variétés, la rhubarbe "Macdonald", "Canada Red ", "Victoria", par le goût elles ne sont pas trop différentes les unes des autres. Si vous ne connaissez pas encore la rhubarde, il faut l'essayer.

Date de création : 01/08/2006 08:34
Contributions de Olive2

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