Vous voulez faire de délicieuses tartes aux fruits, aux
fraises, aux
abricots, aux
pommes, aux
poires, au flan, des pâtés en croûte, des tartelettes salées ou sucrées, des quiches
lorraine, tartes aux légumes, etc... il vous faudra faire une pâte brisée, bien évidemment, vous avez du remarquer dans les rayons frais des
supermarchés,
hypermarchés, grands magasins, supérettes, que la pâte brisée, était vendue toute faire, prête à l'emploi.
La pâte brisée est très facile à réaliser et d'un coût minime, vous pouvez sans être un vrai cordon bleu, la réaliser vous-même,
Pour 6 personnes environ, il vous faudra, 250 grammes de farine tamisée, 125 g de beurre mou, 8 cuillères à soupe de lait ou d'eau, 1 pincée de sel. Vous pourrez aussi y incorporer, si le coeur vous dit, 1 jaune d'
oeuf.
Mettre la farine, creusez un puits en son milieu, mettre 1 pincée de sel, le
beurre, et le lait ou l'eau. Vous allez commencer à pétrir délicatement et ensuite un peu plus rapidement le mélange de pâte, la pâte ne doit pas devenir trop molle, pour rendre la pâte lisse, homogène, appuyer sur la pâte, pousser devant vous, l'écraser "on dit qu'on fraise la pâte". Il ne faut pas casser la pâte pas en la mélangeant comme une pâte levée. Quand vous aurez fini le pétrissage, vous ferez une boule lisse et homogène, que vous laisserez reposer au frais, ou dans un torchon, ou dans un film alimentaire, que vous laisserez au repos pendant 30 minutes au minimum, vous pouvez aussi la laisser jusqu'au lendemain. Votre pâte brisée est alors prête, comme l'on dit dans le jargon de
la cuisine votre pâte brisée est prête a être abaissée, ce qui signifie "étalée", avec un rouleau à pâtisserie, et garnir le fond de votre tourtière, et vous pourrez alors mettre à l'intérieur, les ingrédients que vous aurez choisis, fruits, légumes, viande, etc....Vous cuirez au four, à 180° jusqu'à cuisson complète (30 minutes environ). Bon appétit.
Date de création : 28/08/2006 15:38
Contributions de Olive2
Pâte brisée
Il y a environ 6 mois, Aquadesign publiait cet article :
Recette du pain d'épice
