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Recette de la crème anglaise

La crème anglaise n'est pas très difficile à faire, nous allons vous donner la recette pour 6 personnes. La crème anglaise accompagne les brioches, les quatre-quarts, les puddings, les gâteaux de riz, les oeufs en neige (îles flottantes), les brownies au chocolat. La crème anglaise est aussi à la base de la préparation de crèmes glacées. Ingrédients : - 1 litre de lait, - 6 jaunes d'oeufs - 150 grammes de sucre en poudre, - 1 gousse de vanille, ou du parfum de vanille. Vous allez commencer par faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue. Il faut arrêter avant l'ébullition. Vous allez ensuite blanchir les jaunes avec le sucre, en remuant avec un fouet, ensuite vous allez verser le lait sur le mélange en fouettant doucement, lacez la casserole sur un feu doux, en remuant avec une spatule, jusqu'à ce que le mélange commence à s'épaissir et soit sur le point de bouillir, il ne faut surtout pas que la crème entre en ébullition. Si vous constatiez des grumeaux, vous pourrez passer votre crème anglaise au chinois ou tamis de cuisine. La crème anglaise peut aussi se parfumer, au chocolat, au café, aux rhum, aux autres parfums différents. Cette crème anglaise est très facile à réaliser, peu onéreuse, et fait le régal de tous.

Date de création : 07/09/2006 12:20
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