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Marrons glacés, un cadeau pour les fêtes de fin d'année



Le marron glacé, est en fait une châtaigne provenant du châtaignier, le marron n'étant pas comestible et ce dernier provenant du marronnier. Donc quand on parle de marrons, il s'agit en fait d'une espèce particulière de châtaigne plus grosse. C'est sous le règne du roi Louis XIV, et dans la prestigieuse Galerie des Glaces de
Versailles, que le marron glacé se fait connaître. Monsieur de la Varenne, dans un livre qu'il a écrit "Le parfaict confiturier", donne la recette des marrons confits, C'est en 1882, que Monsieur Clément Faugier, homme du terroir, eut l'idée de créer une fabrique de marrons glacés à Privas (Ardéche) afin d'utiliser la production de "marrons" dans la région et d'autre part d'utiliser une main d'oeuvre au chômage provenant de la fermeture de nombreuses industries textiles et de la soie. La première fabrique de marrons glacés était née, ce qui a fait de la ville de Privas, la Capitale du Marron Glacé. Il est bon de savoir, que le processus de fabrication est restée le même. On trouve maintenant sur le marché, les marrons glacés entiers, les marrons glacés entiers sous vide, les marrons glacés gros cassés, les brisures de marrons glacés. Ces derniers sont vendus dans des coffrets, ballotins. Le marron glacé est riche en glucides, il contient dans une moindre mesure des protéines, des lipides et des minéraux. Pour faire les marrons glacés, il y a différentes étapes, qui sont : l'épluchage, l'emmaillotage, la cuisson, le confisage, le glaçage ou le marron passe sous des cascades de sucre glace, et s'ensuit le séchage et l'emballage. le marron glacé est une confiserie particulièrement fine, et c'est un savoir-faire d'un bon confiseur. Les marrons glacés s'offrent souvent en cadeau pour la fête de Noël, on trouve maintenant, sur les sites internet en ligne, la possibilité de procéder à l'Achat de "marrons glacés". La vente en est faites par des artisans ou sociétés du terroir. N'hésitez pas à offrir en cadeau pour les fêtes de fin d'année, un coffret ou un ballotin de marrons glacés !!! hum... hum ... que c'est bon. Les marrons glacés vont ravir la personne qui les recevra en cadeau mais aussi tous les autres membres de la famille.

Date de création : 09/11/2006 17:24
Contributions de Olive2
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Marrons glacés d
Marrons glacés


Il y a environ 6 mois, Aquadesign publiait cet article :

Dolce & Gabbana, une collection très fashion.



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