La culture de la canne à sucre, nous vient du Bengale, elle a ensuite était acclimatée par les Arabes dans le bassin méditerranéen, et fut introduite à Cuba par les Espagnols, peu de temps après la découverte de l'Amérique. De
Cuba, la culture de la
canne à sucre, s'étendit dans toutes les îles
de
la mer Caraïbe.
Le rhum est donc né aux Antilles anglaises. C'est à la
Barbade, qu'en 1647, a commencé la fabrication du rhum, quelques plus de 20 années, après l'arrivée des anglais. Le rhum portait le nom de kill-devil puis rumbullion, qui abrégé, a donné le "rum".
Aux Antilles françaises, le rhum portait le nom de tafia, eau-de-vie de canne, puis "Rhum", le nom tafia a été réservé aux eaux-de-vie fraîchement distillées et le nom rhum aux eaux-de-vie vieillies en fûts.
On peut à présent, boire plusieurs sortes de rhums, le rhum vieux de couleur ambrée, le rhum blanc qui est incolore, le rhum jaune, des liqueurs à base de rhum, des cocktails à base de rhum blanc, on utilise le rhum, dans la pâtisserie (baba au rhum), pour parfumer des mets, pour flamber des plats en restauration, etc...
Le rhum se fait dans une distillerie, à l'aide d'alambic, qui, lui fut mis au point par les Arabes au
Moyen Age.
Le type d'alambic, le plus ancien date de 3500 ans avant J.C. et provient du nord de l'Irak, à l'époque la Mésopotamie. Cet alambic était un vase en céramique dont le rebord était creusé en forme de gouttière pourvue de petits trous qui faisaient communiquer avec l'intérieur du récipient, lorsque l'on faisait chauffer la substance à distiller, la vapeur se condensait sous le couvercle et glissait jusqu'à la gouttière. C'est ainsi que le distillat coulait dans le récipient dont le contenu devenait peu à peu plus pur et condensé.
Il existe deux sortes de rhum, le rhum agricole, le rhum industriel.
C'est bientôt les
fêtes de fin d'année, pour vos invités, faites leur un
cocktail avec du Rhum, bien évidemment ce breuvage sera à boire avec modération. Des recettes de
cocktails vous en trouverez en grand nombre sur les
sites internet en ligne.
Date de création : 28/11/2006 19:13
Contributions de Olive2
Rhum
Il y a environ 6 mois, Aquadesign publiait cet article :
Rubrique > Gastronomie et Produits du terroir (6299 sites)
Livraisons à domicile de plats de restaurateurs à Lille et Lyon
