envoyer la page à un ami Ajouter aux favoris Version imprimable dico de la beauté dico des célébrités dico des marques dico de la musique dico des finances annuaire Gastronomie et Produits du terroir


Whisky ou scotch, son histoire



Le whisky ou whiskey selon la zone de production, est une eau-de-vie d'orge malté, parfois additionnée de seigle, d'avoine ou encore de maïs. En gaélique "eau de feu" le mot sera ensuite déformé en usgebaugh abrégé uisge avant de devenir uisky. Les Ecossais, qui étaient appelés autrefois les Scotts, ont quittés l'Irlande au cours du V° siècle de notre ère pour le pays
auquel il vont donner le nom de Scotland. Ils vont à l'époque, emporter leur langue, "le galéique" et ils emportent aussi la technique de la distillation. C'est le poéte écossais Douglas Young qui l'affirme, il dit que "Les Ecossais ont inventé le whisky, pour soigner les mulets malades" et que le Whisky qui était un "médicament" à usage externe devint une boisson. Une légende irlandaise attribue le mérite du Whisky à Saint-Patrick. En 1172, Henri II d'Angleterre qui envahit l'Irlande, aurait, selon les dires, constaté que la distillation d'esprit à partir de grain y était d'un usage courant !!! La première référence écrite à la distillation de l'orge en Ecosse se trouve dans les "Scottish Exchequer Rolls" de 1494. Le plus grand poéte de la langue galéique écossais, Robert Burns; lui a dédié un vers qui est resté historique "O toi, ma muse ! Bonne vieille boisson écossaise", cette vieille boisson, c'est le "whisky pur malt", le véritable scotch, produit dans des alambics à chauffe directe, de façon artisanale. Le whisky a fait le tour du monde, en commençant, par la France, est le "blended whisky", alcoll blanc ou n'entre qu'une faible quantité de whisky pur malt. Sa fabrication est à peine plus que centenaire. Elle remonte à 1850, car cette année là, fut mis au point l'alambic continu par le chimiste écossais Andrew Usher, qui était un traître aux yeux de ses compatriotes pour avoir fait passer leur boisson nationale du stage artisanal au stade industriel en la dénaturant. De nos jours, L'Ecosse accueille la plus forte concentration de distilleries du monde. Il y en a plus de cent, qui produisent du whisky en utilisant la très ancienne méthode de l'alambic à feu nu, ou qui fabriquent du whisky de grain dans des alambics Coffey utilisés depuis 1831. Le whisky de malt est normalement classé dans l'une de quatre catégories désignant la situation de la distillerie dans laquelle il a été produit - Highland, Lowland, Speyside et Islay. De nombreuses distilleries de whisky de malt commercialisent leur production comme single malts, mais la plupart du Scotch Whisky consommé aujourd'hui est du blended whisky, c'est-à-dire, un assemblage qui peut réunir jusqu'à 30 whiskies de grain a de malt différents. L'industrie du whisky est devenue l'une des plus riches du Pays, avec des revenus annuels de plusieurs centaines de millions de livres sterling. Il est bon de savoir que, pour pouvoir être qualifié de Scotch Whisky, le degré d'alcool doit être égal ou supérieur à 40° pour permettre d'obtenir l'appellation de whisky et un vieillissement en fût d'au moins trois années en fût de chêne, sur le territoire écossais est indispensable pour que celui-ci soit qualifié de scotch. En Amérique, on trouve l'American whiskey, famille comprenant notamment le bourbon qui est fait à base de maïs et le rye qui lui est fait à base de seigle. On peut faire des cocktails à base de whisky, le manhattan, avec du whisky, du bourbon, du vermouth, de l'angotura, le whisky sour : du whisky, du bourbon, du citron, de l'orange, l'irish coffee avec de whisky irlandais, du café chaud, du sucre et de la crème fraîche. Nous citerons aussi Winston Churchill, qui avait dit, je le cite, "en aucun cas ne réduisez l'orge dans le whisky. Il lui faut des années pour arriver à maturité, c'est un produit d'exportation inestimable en dollars, caractéristique de la domination britannique". Une anecdote cuisante !!! on dit que le rhume se guérit en Écosse de la manière suivante, il faut une bouteille de whisky, un verre et un chapeau melon. Il faut s'étendre sur un lit, mettre le chapeau melon sur ses pieds, se servir un verre et le boire, avant de s'en servir un autre. Quand on commence à voir deux chapeaux, la guérison est en bonne voie. En France on dit, la même anecdote mais en remplaçant la bouteille de whisky par une bouteille de rhum. Pierre Desproges, maintenant disparu, avait dit, "Le whisky est le cognac du con" !!! Le whisky est un bon alcool, toutefois, attention d'en boire avec modération, car cette "eau de feu" a le pouvoir de rendre "fou" celui qui en boit un peu trop.

Date de création : 21/12/2006 09:01
Contributions de Olive2
Votez cet article :   Très bien    Bien    A revoir


Whisky ou scotch
Whisky ou scotch


Il y a environ 6 mois, Aquadesign publiait cet article :

Le bulletin de salaire ou la fiche de paie, comprendre ?



tests gratuits
Vous avez un peu de temps ? Amusez-vous avec nos jeux et tests gratuits!


cvs gratuits
Vous recherchez un emploi ? Inspirez vous de nos exemples et modèles de cv gratuit








Il y a aucun commentaire pour cet article :



Nom ou pseudo :

Commentaire : (les commentaires abrégés en SMS seront supprimés)
Vos commentaires sont soumis à modération. Ne vous inquiétez donc pas si ceux-ci ne s'affichent pas instantanément.

:-) ;-) :-/ :-| LOL :-D :( :-C 8-) :-o ;-( 8-O



Recopiez le code de l'image dans la case :

confirmation de votre commentaire




Navigation:
Lentilles de contact ou verres de contact Neige artificielle, plaisir polluant ?


A voir dans notre annuaire :
  Rubrique > Gastronomie et Produits du terroir (6469 sites)
  Rubrique > Boissons (218 sites)
  Rubrique > Alcools divers (48 sites)
  Rubrique > Produits du monde (35 sites)
  Rubrique > Inventions et inventeurs (10 sites)
  Rubrique > Voyage Ecosse (9 sites)


[Retour au guide Aquadesign]