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La cuisine thaïlandaise



Durant des siècles les Thaïlandais ont vécu des ressources que leur offraient la terre et l'eau. Leur alimentation de base est donc principalement composée de riz, de poisson, de légumes et d'épices. La viande est très peu présente dans la cuisine traditionnelle thaïe. A la fois douce
et pimentée, la cuisine thaïlandaise marie les influences épicées de l'Inde, et les enseignements en matière de cuisson venus de Chine. Les saveurs se mêlent dans le plus grand raffinement, tel que l'ont désiré les empereurs du Siam, qui ont élevé la cuisine thaïe au rang de véritable art, perpétuellement en quête de l'équilibre parfait entre l'acide, l'amer et le pimenté. Le piment est apparu en Thaïlande au 17e siècle, en provenance de l'Amérique du Sud. La cuisine thaïe a ainsi beaucoup bénéficié de longs siècles d'échanges commerciaux. Les Thaïlandais cuisinaient traditionnellement au grill ou à la vapeur. Ce sont les Chinois qui ont introduit dans le Pays la cuisson à l'huile. La cuisine thaïlandaise mêle de nombreux condiments, épices et aromates. Pas un plat n'est servi sans son assaisonnement de citronnelle, de gingembre, de galanga, d'ail, de menthe, de basilic ou de coriandre. La présentation des plats importe énormément. Chacun doit flatter l'oeil autant que le palais. L'assortiment des couleurs est soigné dans but d'atteindre cet équilibre tant recherché. De même, un plat épicé sera toujours servi accompagné d'un plat plus doux. Les plats, en Thaïlande, sont déposés tous en même temps sur la table, et chacun s'y sert à sa guise. C'est à chacun d'assortir les saveurs, les parfums et les couleurs selon ses préférences. la cuisine thaïlandaise est une cuisine populaire. Elle est omniprésente dans la rue. De longues barques transportent le long des canaux leur cargaison de fruits et légumes. Les échoppes pullulent dans les marchés flottants, proposant qui son bol de soupe, qui ses beignets de poissons servis enveloppés d'une feuille de bananier. Les Thaïlandais mangent à toute heure du jour et de la nuit, et les vendeurs ambulants oeuvrent donc en permanence dans les rues des grandes métropoles. Chacun dispose de son cri distinctif pour annoncer ce qu'il propose.

Date de création : 17/01/2007 10:24
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Cuisine thaïlandaise


Il y a environ 6 mois, Aquadesign publiait cet article :

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