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La cuisine italienne est internationalement réputée. Les Italiens sont de bons vivants, et leur goût pour le plaisir se retrouve dans leur gastronomie. Les pâtes, pizza et autres risottos sont consommés à travers le monde entier, mais la cuisine italienne est en réalité d'une grande variété, et très différente en fonction des régions. Elle se caractérise néanmoins par la grande variété des produits employés, et un goût très exacerbé, toujours délicieux. Le menu traditionnel de la cuisine italienne se compose en premier lieu d'antipasti, qui représentent nos entrées. Ceux-ci peuvent être très divers. De nombreux antipasti sont conçus à base de poisson ou de fruits de mer, souvent frits. Les tartines du type brushetta et les omelettes quelque peu similaires à la tortilla espagnole tiennent également une place de choix, de même que les nombreux légumes. Poivrons, aubergines et courgettes, très goûtus, sont servis grillés. El primo représente l'un des deux plats de résistance du menu italien. Il se compose le plus souvent de « pasta », dont les Italiens sont les plus gros consommateurs au monde. Ils mangent chacun plus de 28kg de pâtes chaque année. Il existe de nombreuses sortes de pâtes, et autant de façon de les cuisiner. Les pâtes fraîches sont un met de riche, et la plupart des Italiens consomment désormais des pâtes industrielles. Tagliatelles et spaghettis se sont vus concurrencées par de nombreuses sortes de pâtes courtes depuis l'invention de la machine qui a permis de façonner le blé dur de toutes les manières. Chaque région est détentrice de sa spécialité. Les farfalles, par exemple, sont originaires de Bologne. Le risotto est également une des grandes spécialités italiennes, cuisiné plus généralement dans le nord et le centre du Pays. Le grain de riz est plus court et rond que celui que nous consommons en France. Il est cuit avec des fruits de mer ou des petits légumes, additionnés d'une bonne dose de crème fraîche et de parfois quelques épices, dont le célèbre safran. Les soupes, appelées minestre, apparaissent également sur nombre de menus italiens. Le minestrone en est la plus réputée. Les gnocchi connaissent également un franc succès. Préparés à base de fromage et de pommes de terre, ils sont très consistants et n'ont pas grand-chose à voir avec ceux que nous connaissons. El secondo représente dans la cuisine italienne le plat de viande ou de poisson. Il tient beaucoup moins de place que chez nous, et n'est pas accompagné de légumes, sauf si vous les réclamez et ils vous seront alors facturés en supplément. Le veau sous toutes es formes, le lapin, le lièvre, les tripes et les côtes de porc sont les viandes qui apparaissent le plus souvent sur les menus. Le poisson est un met rare et cher. El dolco est le dessert. Les Italiens ne sont pas très friands de sucré à la fin du repas, et préfèrent généralement avaler leur dessert au cours de l'après-midi. Les gâteaux faits maisons sont délicieux, de même bien entendu que les si célèbres glaces. La réputation du café italien n'est plus à faire. L'Italie détient un véritable record quant au nombre d'établissements consacrés à la vente du café, et celui-ci est servi sous de multiples formes.

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Republique italienne Voir aussi Voyage Italie
Langue officielle	Italien
Capitale	Rome (Roma) 41° 53'N, 12° 29'E
Plus grande ville	Rome
Président de la République	Giorgio Napolitano
Président du Conseil	Romano Prodi
Superficie  - Totale  - Eau (%)	301 230 km² 2,4%
Population  - Totale (2006)  - Densité	58 133 509 hab. 191 hab./km²
Indépendance  - Date	Unification italienne 17 mars 1861
Gentilé	Italien, Italienne
Monnaie	Euro (EUR)
Fuseau horaire	UTC +1
Hymne national	Fratelli d'Italia
Domaine internet	.it
Indicatif téléphonique	+39
Géographie Italie	Région	Capitale
Économie Italie	Abruzzes	L'Aquila
Politique Italie	Val d'Aoste	Aoste
Tourisme Italie	Pouilles	Bari
Histoire Italie	Basilicate	Potenza
Démographie Italie	Calabre	Catanzaro
Culture Italie	Campanie	Naples
Religion Italie	Emilie Romagne	Bologne
Cuisine italienne	Frioul-Vénétie julienne	Trieste
Traditions Italie	Latium	Rome
Santé et sécurité Italie	Ligurie	Gênes
Météo Italie	Lombardie	Milan
Paysages Italie	Marches	Ancône
Musique Italie	Molise	Campobasso
Italie et Art	Piémont	Turin
Tourisme Italie	Sardaigne	Cagliari
	Sicile	Palerme
Les lacs les plus importants	Trentin-Haut-Adige	Trente
Lac Majeur	Toscane	Florence
Lac de Côme	Ombrie	Pérouse
Lac de Garde	Vénétie	Venise
Lac d'Orta	Autres Villes
lacs les plus importants d'Italie	Rimini
Le Pô	Parme
L'Adige	Tarente
L'Arno	San Remo
Le Tibre	Vintimille
Fromages italiens	Sienne
Vins italiens	Capri
L'île d'Ischia	Pise
Carnaval de Venise 2007	Vérone
L'île d'Elbe
Alitalia
Trésors gastronomiques d'Italie

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