L'homme est un omnivore, c'est à dire qu'il est censé manger de tout... Pour autant, certains, par goût ou par conviction, refusent de manger de la viande et optent pour la cuisine végétarienne.... La cuisine végétarienne, en soi, ne représente pas un danger et peut même s'avérer très bonne pour la santé, à condition de respecter quelques règles...Car même le gouvernement le
dit au moment des pubs à la
télévision : manger des fruits et légumes, c'est bon pour la santé ! De plus, de nombreuses études se sont penchées sur la question de savoir si la cuisine essentiellement végétarienne protégeait
la santé : il semblerait que dans tous les cas, elle protège au moins le coeur ! Car ceux qui cuisinent végétarien font moins d'
infarctus, et souffrent moins fréquemment de pathologies cardiovasculaires... Par ailleurs, la cuisine végétarienne pourrait diminuer le risque de développer certains
cancers, quoique les scientifiques n'en soient pas absolument certains : pas de précipitation donc ! Mais quoiqu'il en soit, être
végétarien et faire une cuisine essentiellement végétarienne n'est pas dangereux pour l'organisme, à condition de faire attention aux carences. La première des carences auxquelles expose la cuisine végétarienne est le manque de protéine. En effet, les protéines sont absolument indispensables pour notre organisme, notamment pour la fabrication des
muscles, mais aussi des enzymes, des
hormones, et bien d'autres choses encore ! Et où trouve- t-on les protéines ? Dans la viande et le
poisson essentiellement ! Mais pas d'inquiétude : il existe des protéines qui sont d'origine végétale, et qui peuvent compenser une partie des pertes qui sont liées à l'absence de viande dans la cuisine végétarienne. Quoiqu'il en soit, le plus sûr sera d'associer à chaque repas
végétarien un produit céréalier à un produit laitier, avec en plus soit un légume sec, soit un
oeuf....bien sûr complétés par des
légumes et des
fruits ! Dans tous les cas, le
nutritionniste est là pour répondre à toutes vos questions et vous proposer un régime adaptés à vos besoins comme à vos envies. Outre cette carence en
protéine,
la cuisine végétarienne expose à un risque de carence en fer... Et évidemment, c'est encore une fois dans la
viande, notamment rouge que l'on retrouve le fer !Il s'agira alors encore une fois de faire le choix de
légumes secs, d'oeufs, et de lait. Et en cas de baisse de
régime ou de « petite forme », consulter un
médecin n'est pas une mauvaise chose.... Ces quelques petits conseils respectés, il ne vous reste plus qu'à donner libre cours à votre imagination !
Date de création : 16/05/2007 14:38
Contributions de Ludovic
cuisine végétarienne
Il y a environ 6 mois, Aquadesign publiait cet article :
Rubrique > Gastronomie et Produits du terroir (6299 sites)
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