Un pH mètre, à quoi ça sert? Qui en a besoin?

Pour mesurer le potentiel hydrogène (appelé plus communément pH) de l'eau de votre piscine ou de votre aquarium par exemple (ou de toute autre solution aqueuse), vous aurez besoin d'un pH-mètre. Ce petit appareil électronique fonctionnant à piles est constitué d'un boîtier affichant la valeur numérique du pH (pH neutre, pH acide ou pH basique) et d'un embout fait à partir d'une électrode de verre à plonger dans la solution aqueuse pour effectuer le contrôle du pH et s'assurer que le degré d'acidité de l'eau n'est pas trop élevé ni trop bas. Le testeur de pH calcule le rapport entre la concentration d'ions H³O+ (définition du pH) et la différence de potentiel électrochimique qui se passe dans l'électrode de verre. L'électrode du pH mètre est composée de deux petites électrodes : une standard dont le potentiel est stable et fixe, et une autre dont le potentiel est variable. Quand le pH de l'eau est de 7, le potentiel entre les deux électrodes est nul : on dit alors qu'il est neutre. S'il est inférieur à 7, on dira qu'il est acide, et s'il est supérieur à 7, on dira qu'il est basique. Chose assez surprenante, le pH mètre s'utilise en cuisine : grâce à cet appareil, les chefs de cuisine peuvent ajouter ou diminuer l'acide acétique ou citrique, en régulant le pH de l'eau pour une meilleure cuisson des légumes. En effet, pour éviter que les pommes de terre, ou les topinambours ne noircissent dans l'eau de cuisson, le chef utilise le pH mètre et ajoute un trait de citron si le pH de l'eau est neutre (égal à 7). L'acide citrique ainsi ajouté, l'oxydation des aliments sera évitée. Quant au pH mètre de poche, il s'utilise pour mesurer le pH d'une viande marinée. Le pH mètre sert également à élaboration des mousses, à l'étalonnage des sauces... Autre utilisation pratique du pH mètre : le calcul de votre eau de robinet si vous consommez l'eau à table. Le pH de poche est idéal pour cette fonction. En 30 secondes, il vous donne le résultat : il vous suffit de tremper la sonde (électrode) dans un verre d'eau, de mettre l'instrument sous tension, et de patienter jusqu'à ce que l'affichage soit stabilisé. Ou encore, il peut être pratique dans la salle de bain. Si vous avez la peau irritée, ou le cuir chevelu desséché, il se peut que cela soit dû à un taux d'acidité élevé de votre eau courante. Les différents modèles de pH mètres sont variés : il en existe désormais avec un affichage de la température. Celui-ci s'utilise principalement en aquariophilie, pour les piscines, en horticulture et agriculture, ou pour le traitement de l'eau. Les pH mètres mobiles sont généralement utilisés par les professionnels de la construction ou du bâtiment. Facilement transportables sur les chantiers, ils sont légers, fiables et précis. Les derniers modèles sont entièrement numériques. Pour s'assurer que les plantes poussent bien, des pH mètres pour le sol sont disponibles dans le commerce. Ils permettent de vérifier le pH de la terre, des sols et des matières souples. Le pH mètre s'utilise aussi en laboratoire de photographie pour calculer le taux d'acidité des bains de développement.

Date de création : 23/05/2007 10:45
Contributions de Elisa

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