Histoire et tradition du Mont Saint-Michel situé dans le
département de la Manche, l'Auberge de la Mère Poulard !!! cela commence comme une belle histoire, Annette Poulard, née en 1852, Annette Poulard a une vingtaine d'années lorsqu'elle se marie avec le fils du boulanger du Mont-Saint-Michel et c'est en
1888, qu'Annette et Victor ouvrent leur auberge, les gourmets s'y pressent pour déguster la bonne cuisine de celle que l'on surnomme désormais la "Mère Poulard". L'immense talent culinaire d'Annette est très vite connu, reconnu, la mère Poulard, mettra au point sept cents recettes, parmi toutes ces recettes, son omelette fera sa renommée, les voyageurs de l'époque arrivaient à pieds, à
cheval, en carriole, après un voyage exténuant, il faut dire qu'en 1880, la digue-route, n'existait pas, comme maintenant. La mère Poulard, réchauffait et réconfortait ses hôtes, la cheminée était toujours allumée, elle confectionnait, dans la minute de leur arrivée son excellente omelette, les voyageurs venus de tous les horizons, sont étonnés et subjugués, par la cuisine de la Mère Poulard, dont ils vantent les mérites un peu partout, la mère Poulard est toujours derrière ses fourneaux. La Mère Poulard, avait un livre d'or, ou chacun mettaient des annotations, faisaient un dessin, c'était pour elle un souvenir des personnes qu'elle avait courtoisement reçu. Cette tradition est toujours de mise aujourd'hui, chez la Mère Poulard, il y a toujours le livre d'
or. L'Auberge de la Mère Poulard, a vu au long des siècles passé d'illustres visiteurs, le roi Edouard VII d'
Angleterre, le Président des
Etats-Unis d'
Amérique Théodore Roosevelt, le célèbre
Georges Clémenceau, Chou Ai-Lai qui est devenu par la suite un homme politique chinois qui défendait le marxisme et qui participa à la création du Parti communiste chinois,
Trotsky est aussi venu à l'Auberge de la mère Poulard,
la famille Rothschild,
François Mitterand, Margaret Thatcher,
Maurice Chevalier, Ernest Hémingway,
Winston Churchill,
Jean Cocteau,
Claude Monet,
Marcel Pagnol,
Jean Gabin,
Christian Dior,
Yves Saint-Laurent,
Françoise Sagan,
André Malraux, etc...Même est venu chez la Mère Poulard, un homme qui est allé dans la lune, Alan Shepard, le grand Charles Lindbergh, après sa traversée de l'Océan Atlantique en avion, est aussi allé à l'Auberge de la Mère Poulard, le grand Paul Bocuse !!! elle aurait été fière la Mère Poulard, si elle avait su, que son omelette aurait ramené, tous les grands de ce monde !!! Nous pouvons dire sans nous tromper, que l'omelette de la mère Poulard est une spécialité culinaire normande du Mont Saint-Michel. Dès l'entrée dans le
Mont Saint-Michel on voit et surtout en entend, chez la Mère Poulard battre les oeufs en rythme avec un long fouet dans un grand récipient de
cuivre.
Pour l'anecdote, le restaurateur parisien, Robert Viel, écrivit un jour à la mère Poulard pour lui demander sa recette, celle-ci lui envoya cette réponse !!! Monsieur Viel,
Voici la recette de l'omelette, je casse de bons oeufs dans une terrine, je les bats bien, je mets un bon morceau de
beurre dans la poêle, j'y jette les
oeufs et je remue constamment. Je suis heureuse, Monsieur, si cette recette vous fait plaisir.
Annette Poulard.
L'Auberge de la Mère Poulard, de nos jours, en dehors de son restaurant est devenue aussi un
hôtel, une école de cuisine, à l'Auberge de la Mère Poulard, il y a un bar fantastique, face à
la baie du Mont-Saint-Michel, on y déguste toutes sortes de
cocktails et des grands crus de
calvados. Au
Restaurant, il y a toujours au menu la célèbre omelette cuite au feu de bois, comme d'antan, de l'excellent
foie gras de
Normandie, de l'agneau de pré-salé, du homard, d'excellentes volailles de fermes. C'est ouvert toute l'année, l'Auberge de la mère Poulard est un vrai havre de repos, de détente, un haut lieu de la gastronomie, avec des
produits du terroir.
Si pendant un voyage ou pendant un
week-end, vous passez par le Mont-Saint-Michel, une halte s'impose à l'Auberge de la Mère Poulard, que du
bonheur.
Date de création : 31/05/2007 17:25
Contributions de Olive2
Auberge de La Mère Poulard
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