L’ostréiculture est l’élevage des huîtres. Si la possibilité d’élever des huîtres a été connue très tôt, ce n’est cependant que vers la fin du XIXe s. qu’une réelle activité ostréicole s’est largement implantée en France. A l’origine de l’ostréiculture, seule l’huître plate Ostrea edulis était présente, mais vers 1920 une espèce
originaire du
Portugal, l’huître creuse Crassostrea angulata, dite “portugaise”, la supplanta au sud de la Loire. La portugaise a pratiquement disparu, victime au début des années 70 d’une épizootie ; elle a été remplacée par une autre espèce d’huître creuse, originaire de l’océan Pacifique, Crassostrea gigas, dite “japonaise”. L’ostréiculture commence par le captage dans le milieu naturel des larves provenant de la ponte des géniteurs des gisements protégés et entretenus régulièrement. Les larves, très nombreuses et microscopiques, nageuses mais entraînées par les courants marins, viennent se fixer sur les supports, ou collecteurs, mis à l’
eau dans les zones propices par les ostréiculteurs au moment des pontes, en juin et surtout en juillet. Dans des conditions favorables, en particulier de températrure et de
lumière, les coquilles apparaissent rapidement. La ponte et la fixation du naissain peuvent aussi être réalisées de manière plus contrôlée dans des écloseries qui fournissent aux ostréiculteurs de jeunes huîtres issues de la reproduction artificielle. Au bout de 8 à 9 mois, les
huîtres sont séparées des collecteurs : c’est le détroquage, qui se réalise à terre. Elles sont ensuite replacées dans le milieu d’élevage. Cette opération n’est pas pratiquée lorsque les
huîtres sont issues d’écloseries, car elles sont alors fournies une à une, indépendante de tout support. La phase suivante, ou élevage proprement dit, dure 2 à 3 ans. L’ostréiculture nécessite des travaux nombreux et constants qui concernent la lutte contre les prédateurs et compétiteurs (étoiles de mer, bigorrneaux perceurs,
algues...), l’entretien des parcs, la prévention contre les tempêtes. L’ostréiculture est une activité fondée sur la productivité primaire naturelle des eaux côtières, et plus globalement sur une bonne qualité physico-chimique de ces eaux. Elle s’exerce en
France sur plus de 20 000 ha de concessions sur le domaine public maritime.
Date de création : 07/06/2007 15:58
Contributions de Benoit
Ostréiculture
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