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Bière Ch'Ti Brasserie Castelain: la bière d'euch' Nord!



Célèbre bière artisanale du Nord-Pas-de-Calais, la bière Ch'Ti coule à flots dans les différents bars, brasseries, cafés- restaurants, estaminets et tavernes de la région : à la pompe à
bière (demi de bière pression), en mini-fût, en magnum, en canette (75 cl) ou en bouteille de verre (25 et 33 cl), tous les moyens sont bons pour déguster une bonne bière Ch'Ti ! Et pourtant, la concurrence est rude avec la Belgique juste à côté : la bière belge est réputée pour faire partie des meilleures, aussi les brasseries et abbayes qui produisent des bières du terroir sont nombreuses outre-quiévrain : Leffe, Affligem, Ciney, Kwak, Bellevue, Mort Subite, Chimay, Grimbergen, Duvel pour ne citer que celles-là !... Située à la frontière entre les Flandres et l'Artois, la brasserie Castelain produit depuis 1926 la bière Ch'Ti. Tout repose sur une histoire de famille : en 1926, M. et Mme Castelain se lancent dans la production de la bière en ouvrant une brasserie à la fois traditionnelle et indépendante. Quand ils prennent leur retraite en 1978, ce sont leurs enfants qui reprennent l'affaire : 15 personnes travaillent d'arrache-pied pour produire environ 3 000 hectolitres de bière. Aujourd'hui, la brasserie Castelain compte 30 employés et produit 35 000 hectolitres de bières de spécialités ! Soucieux de préserver le savoir-faire familial et de respecter la tradition, Yves Castelain utilise la technique de brassage (de l'eau, du malt et du houblon) par infusion en cuve filtre pur malt. La fermentation se fait à basse température (14°C), la garde en vaste cuve est longue (au moins six semaines à 0°C), et les techniques de conditionnement sophistiquées. Dans un souci de répondre à la demande du plus grand nombre de consommateurs de bière, la brasserie Castelain propose à sa clientèle pas moins de cinq bières Ch'Ti différentes ! La Ch'Ti Blonde (6,4% d'alcool) est une bière moelleuse aux arômes raffinés et délicats. Estampillée « Saveur de l'Année 2005 » par les consommateurs, elle se déguste à une température d'environ 6°C dans le verre à bière Ch'Ti préalablement rincé et non séché. La Ch'Ti Blanche (4,5%) est naturellement trouble, fraîche et légère avec des saveurs fruitées et épicées. La Ch'Ti Brune (6,4%) est particulièrement dense et onctueuse. Elle doit sa couleur noire intense aux malts puissamment torréfiés. La Ch'Ti Ambrée (5,9%) quant à elle, doit sa couleur cuivrée aux malts subtilement torréfiés. Quant à la Ch'Ti Triple, c'est une bière puissante et riche en arôme. En phase avec son temps, la brasserie Castelain a également choisi de commercialiser une bière bio : la Jade. Brassée à l'ancienne, sans additifs, avec des malts d'orge et des houblons issus de l'agriculture biologique, la Jade est une bière agréable, légèrement amère et peu alcoolisée (4,5%). Riche en vitamines et en oligo-éléments, elle a en plus l'avantage d'être très digeste. Et comme bon nombre d'autres brasseries, la brasserie Castelain vend chaque année ses bières de saison : la bière de Printemps (5,9%) qui est brassée en hiver et commercialisée au printemps, et les cuvées de Noël (7,5%) qui sont brassées en août et septembre pour arriver dans les rayons des petites et grandes surfaces au moment des fêtes de fin d'année.

Date de création : 27/06/2007 09:23
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Bière Ch
Bière Ch'Ti Brasserie Castelain


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Bière Ch'Ti Brasserie Castelain

  • La Ch'ti
    Informations sur les bières commercialisées par la brasserie Castellain. Aperçu de la fabrication, proposition de recettes pour l'accomoder.
    www.chti.com/
chti blonde ch'ti brune ch'ti ambree chti triple

ch'ti musée ch'ti marque chti



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