Le Pamplemousse, agrume d’Indochine ou des Mascareignes ?

Souvent consommé au Ptit Dej' pour substitut au fameux jus d'orange frais, les Pamplemousses rosés ou jaune soleil est un agrume qui se révèlent être un vrai délice à savourer ! Coupé en 2 avec un peu de sucre blanc saupoudré, le pampelmousse vous permettra de faire le plein de vitamines pour mieux démarrer une journée sous le signe de la forme et de la vigueur. Le pamplemousse semble avoir plusieurs origines... Provenant de différentes contrées, le pamplemousse est fréquemment associé au pomelo. Fruit du pamplemoussier, le Citrus maxima, le vrai pamplemousse est de forme plutôt allongé que rond, son diamètre peut aller jusqu'à une trentaine de centimètres, sa couleur oscille du jaune, au rose et peut même s'apparenter à celle du citron vert. Amer, à très amer, ce fruit plein de vertus bienfaitrices, fut durant des temps consommé en Indochine. Connu depuis des « lustres », pas moins de quatre milliers d'années, le Citrus Maxima sera importé en Jamaïque par le navigateur Shaddock au 18ème puis cultivé avec succès depuis dans de nombreux autres Pays. Le Citrus Grandis est tout simplement le synonyme, une autre appellation du Citrus Maxima. Le Pomelo, entendez le Citrus Paradisi, est également un agrume, courament nommé le plus souvent sous le terme de pamplemousse. Cependant les études des botanistes tendent à démontrer que le pomelo serait tout simplement, une mutation génétiquement naturelle du pamplemousse. Les variétès les plus connues de ce fruit sont le sunrise, le ruby et le duncan. Désormais calibré aux alentours des 10/12 centimètres de diamètre, le pomelo se consomme nature ou avec un peu de sucre, s'utilise en tant qu'agrément culinaire et même en tant qu'assaisonnement pour la Salade, et peut allégrement se substituer au citron. Le pomelo aurait été introduit en Floride où il est d'ailleurs toujours cultivé, et serait originaire des Bahamas. D'autres cultivateurs dans le monde, le cultivent ; notamment les argentins, les israëliens et les africains du Sud. Autre type de pamplemousse, le Citrus pampelmos decumanus, variété d'Oranger répandue surtout dans les îles Mascareignes (Archipels d'îles se situant au Sud Ouest de l'Océan Indien, La Réunion, l'île Maurice...). C'est un arbre épineux, haut de 7 à 8 mètres, à rameaux gros , cassants, peu divisés : les jeunes pousses sont pubescentes; à feuilles très grandes, ovales oblongues, d'un vert gai en dessus, blanchâtres en dessous; à fleurs en grappes, blanches et parsemées de points verdâtres, remarquables par l'épaisseur de leurs 4 pétales, l'éclat de leurs nombreuses étamines et l'odeur délicieuse qu'elles répandent au loin. Le fruit du Pamplemousse est légèrement piriforme; son écorce, sillonnée de côtes peu saillantes, varie du jaune pâle à la couleur dorée de l'orange : la pulpe est verdâtre et légèrement acide. Le Pamplemoussier, ce bel arbre, fût connu en son temps grâce à la description qu'en a donnée Bernardin de Saint-Pierre dans Paul et Virginie. Tout, tout, vous savez tout sur le pamplemousse !

Date de création : 13/04/2006 12:06
Auteur : Olive

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