La gastronomie est extrêmement variée en Belgique. Les premiers produits artisanaux à avoir été confectionnés sont très probablement les bières des moines bénédictins
flamands. Aujourd'hui, il en existe des centaines de sortes et la plupart d'entre elles figurent parmi les meilleures au monde.
Sur le littoral, les plats les
plus souvent concoctés sont ceux à base de
poissons (truites, soles) et de fruits de mer péchés directement en mer du Nord.
Les villes d'
Ypres et de Furnes (en
Flandre occidentale) sont connues pour leurs « babeluttes » (caramels durs au beurre), tandis qu'à
Courtrai, on déguste la « Kalletaart » (pâtisserie à la frangipane, aux pommes et au
Calvados) ou encore d'incomparables biscuits.
Dans la ville de Damme, les spécialités sont une saucisse du terroir ou encore des plats à base d'anguilles de rivière.
Gand, capitale de
Flandre orientale est plus portée sur le fameux «
waterzooï », cette
soupe au poulet ou poisson et légumes. On y prépare aussi le hochepot (une sorte de
pot au feu avec des morceaux de porc, de boeuf, ou de mouton), les carbonnades flamandes (plat de boeuf braisé en sauce), mais aussi des douceurs comme les « mokken », des petits gâteaux macarons à la cannelle ou à l'anis.
Anvers est surtout connue pour ses petits gâteaux en forme de main et son élixir (une liqueur aromatisée sucrée). Mais les anguilles au vert (revenues dans du
beurre avec une sauce aux herbes) sont, elles aussi, très appréciées.
Bruxelles a la réputation d'être l'une des villes au monde où l'on mange le mieux. Parmi les plats traditionnels les plus demandés, on trouve le lapin à la bière, le faisan à la
brabançonne (accompagné d'endives), les carbonnades à la Gueuze (une variété de
bière), le stoemp (de la purée de
légumes variés), les caricoles (des escargots de mer), les légendaires moules
frites préparées de multiples façons, sans oublier les choux de
Bruxelles.
Dans les Ardennes, les spécialités sont principalement à base de poisson : truites fraîches et écrevisses. Mais lorsque c'est la saison, les restaurants proposent également des plats de gibier (marcassin, cerf, chevreuil). Parmi les volailles, on a le choix entre perdrix, faisan et caille.
A Dinant, il ne faut pas manquer l'escavêche de la Meuse (du poisson frit baignant dans une marinade aux aromates), les fameuses couques (
pain d'épices dur au
miel), la flamiche (tarte au fromage), la Leffe (une
bière d'abbaye)...
Et enfin, à
Namur, on se délecte de gosettes aux pommes (chaussons aux
pommes), de tartes au riz, d'avisances (des saucisses en chemise), de fricassées (omelettes au lard), de schubertine (truite à la crème), ou de skinée à l'étuvée (porc).
Quelques soient vos goûts en matière de gastronomie, vous trouverez forcément votre bonheur en
Belgique !
Date de création : 27/03/2007 17:47
Auteur : Elisa
Cuisine belge
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Bière belge: boisson traditionnelle du plat pays
