La fourchette, le couteau de table, la cuillère sont devenus d'un usage courant au Moyen Age, chaque invité devait apporter sa fourchette, son couteau, sa cuillère, quand il se rendait à un repas.
Naturellement à cette époque, on se sert toujours avec ses doigts pour saisir les aliments, d'où une grande variété de bassins et aiguières qui circulent au cours du repas, dans lesquels
les convives se rincent les doigts. Cependant la fourchette n'a pas été absente des repas médiévaux, on la voit paraître dans quelques inventaires, celui d'Edouard 1er d'
Angleterre, qui est mort en 1307, qui fait mention de sept fourchettes, dont une fourchette en or. Dans l'inventaire de Charles V,
mort en 1380, qui fait état de douze fourchettes dont plusieurs sont ornées de
pierres précieuses. De l'inventaire de la duchesse de Touraine, décédée en 1389, qui fait état de neuf douzaines de "cuillers" d'argent et seulement de deux "fourchètes" en
argent doré. Ces fourchettes ne comportaient que deux dents, comme la fourche, d'où le nom de fourchette, petite fourche.
La fourchette demeure, un véritable luxe, au même titre qu'à l'époque la serviette de table, on utilise la fourchette surtout pour manger des fruits. Les fourchettes au XVI° siècle, sont considérées comme objet de coquetterie. L'usage de la fourchette se généralisera en France, qu'à la fin du XVIII° siècle, avec l'usage des assiettes et des verres individuels. Les gens pauvres appartement au peuple, ignoraient encore à la veille de la
Révolution Française, la fourchette, le couteau, la cuillère. A savoir, que la fourchette médiévale, on le sait aujourd'hui, n'était qu'une "réinvention", car les
fouilles archéologiques de Catal Höyük, en
Turquie, ont permis de nous apprendre que la fourchette était presque aussi vieille que la civilisation.
Le couteau de table, s'est généralisé avant la fourchette au Moyen Age, le couteau de table est resté très longtemps un objet personnel, jusqu'à la fin du XVI° siècle, le couteau s'emporte sur soi, dans un étui, quand on dîne en ville. Jusqu'au XVII° siècle, le couteau est pointu, car il fait souvent office de fourchette pour piquer la
viande, A la fin du XVII° siècle apparaissent les couteaux fermants, ce qui dispensent les couteaux d'avoir un étui. On dit que ce serait le Cardinal de Richelieu qui aurait eu l'idée de faire arrondir l'extrémité des couteaux de table, pour mettre en difficulté le chancelier Séguier, qui avait par habitude de se curer les dents, avec son couteau, en fin de repas.
Richelieu a même fait paraître un édit, en 1669, qui obligeait tout le royaume de
France, à posséder des couteaux de table à bout rond !!!!
La cuillère, l'usage de la cuillère ou cuiller, les deux
orthographes sont admises, petite cuillère ou de taille moyenne, allant jusqu'aux dimensions de la louche, est immémorial. Le matériau le plus fréquent pour faire les cuillers était le bois. L'emploi et l'usage de la cuillère est devenue plus important au
Moyen Age, mais après l'emploi du
couteau. A cette époque, l'on voit des cuillers de luxe, avec un manche qui imite un pied de biche. Au XV° siècle, le manche de la cuillère devient un prétexte à évoquer un mufle de lion ou de dragon. Après le XVI° siècle, le manche des cuillères seront simplifiés, et seront réalisés dans le style des époques, pour en arriver à des formes dépouillées et fonctionnelles que nous lui connaissons aujourd'hui.
Date de création : 22/05/2007 11:55
Auteur : Olive2
Fourchettes, couteaux de table, cuillères et petites cuillères
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